Alta Langa Rosé Brut Elém 2018
De Spumante Alta Langa Rosé Brut van Elém is een klassieke methode van grote verfijning en frisheid, geproduceerd met 100% Pinot Noir druiven en gerijpt op de gist gedurende minstens 30 maanden. Het geeft delicate tonen van bessen, aardbeien, rozenbottel en granaatappel vrij, en overtuigt in de mond met een verfijnd en diep profiel, gekenmerkt door een frisse en minerale spanning.
De productie realiteit Elém, behorend tot de broers Martini, introduceert zijn Alta Langa Rosé Brut, een gracieus en verfrissend bubbeltje. De gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming uit Piemonte "Alta Langa" is gereserveerd voor de Metodo Classico mousserende wijnen die zijn vervaardigd in het heuvelachtige gebied tussen de provincies Alessandria, Asti en Cuneo. Volgens de regels moeten de druivenrassen die voor de productie zijn toegestaan, bestaan uit minstens 90% Chardonnay en/of Pinot Nero, waaraan maximaal 10% andere niet-aromatische druivenrassen die geschikt zijn voor teelt in de regio kunnen worden toegevoegd.
De Alta Langa Special Edition Rosé Brut van Elém wordt geproduceerd uit uitsluitend Pinot Nero-druiven, die iets eerder worden geoogst om het alcoholgehalte te beperken en de natuurlijke zuurheid van de bessen te behouden. Eenmaal in de kelder ondergaan de trossen een korte koude schilweking en worden vervolgens zacht geperst, waarbij het zo verkregen sap een alcoholische fermentatie in roestvrij staal ondergaat. De basis voor de mousserende wijn wordt vervolgens in
fles en wordt toegevoegd met tiraggio-siroop voor de tweede fermentatie volgens de Metodo Classico. De rijpingsperiode op de gist duurt 30 maanden voordat de dégorgement en de daaropvolgende aanvulling plaatsvinden.De Metodo Classico Alta Langa Brut Special Edition Rosé Elém heeft een zachte roze tint met delicate en aanhoudende bubbels. In de neus roept het frisse en elegante noten op van granaatappel, roze grapefruit en bessen, zoals aalbessen en aardbeien, die florale geuren ontmoeten. Delicaat en verfijnd in de mond, met fijne bubbels die samenkomen met aangename frisheid en uitstekende mineraliteit. Rosé mousserende wijn geschikt voor aperitieven in gezelschap of in combinatie met zeevruchten voorgerechten.