Alta Langa Rosé Brut Elém 2020
De Spumante Alta Langa Rosé Brut van Elém is een klassieke methode van grote finesse en frisheid, geproduceerd met 100% Pinot Noir druiven en gerijpt op de gist gedurende minstens 30 maanden. Het onthult delicate tonen van bessen, aardbeien, rozenbottel en granaatappel, en overtuigt bij de slok door het verfijnde en diepe profiel, gekenmerkt door een frisse en minerale spanning.
De productie realiteit Elém, behorend tot de broers Martini, introduceert zijn Alta Langa Rosé Brut, een gracieus en verfrissend bubbeltje. De gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming uit Piemonte "Alta Langa" is gereserveerd voor de spumanti Metodo Classico die zijn vervaardigd in het heuvelachtige gebied tussen de provincies Alessandria, Asti en Cuneo. Volgens de regels moeten de druivensoorten die voor de productie zijn toegestaan, bestaan uit minstens 90% Chardonnay en/of Pinot Noir, waaraan maximaal 10% andere niet-aromatische druiven die geschikt zijn voor teelt in de regio kunnen worden toegevoegd.
De Alta Langa Special Edition Rosé Brut van Elém wordt geproduceerd uit uitsluitend Pinot Noir-druiven, die iets eerder worden geoogst om het alcoholpercentage te beperken en de natuurlijke zuurheid van de bessen te behouden. Eenmaal in de kelder ondergaan de trossen een korte koude schilweking en worden ze vervolgens zacht geperst, met de zo verkregen most die een alcoholische fermentatie in staal ondergaat. De basis spumante wordt vervolgens geplaatst in fles en toegevoegd met tiraggio-siroop voor de tweede fermentatie volgens de Metodo Classico. De rijpingsperiode op de gist duurt 30 maanden voor de dégorgement en de daaropvolgende aanvulling.
De Metodo Classico Alta Langa Brut Special Edition Rosé Elém heeft een lichtroze tint met delicate en aanhoudende bubbels. In de neus roept het frisse en elegante tonen op van granaatappel, roze grapefruit en bessen, zoals ribes en aardbeien, die florale geuren ontmoeten. Delicaat en verfijnd in de mond, met fijne bubbels die samenkomen met prettige frisheid en uitstekende mineraliteit. Rosé spumante geschikt voor aperitieven in gezelschap of ter begeleiding van een voorgerecht van de zee.