Alta Langa Rosé de Saignée Brut 'Oudeis' Enrico Serafino 2021
De Alta Langa Rosé de Saignée "Oudeis" van Enrico Serafino is een brut mousserende wijn uit Piemonte die elke smaakpapil weet te veroveren. De naam komt van het Grieks "Odysseus" en betekent niemand; volgens de eigenaar is niemand verantwoordelijk voor de complexiteit van de wijn, alleen de terroir heeft deze vaderschap. Na een rijping van 36 maanden op de gist onthult deze wijn zich in het glas als een heldere rosé, de pareling is fijn en aanhoudend en de aroma's doen denken aan rode bessen en veldbloemen. De smaak is rijk, fris, fruitig met een lange en aanhoudende afdronk
Alta Langa Rosé de Saignée “Oudeis”, geproduceerd door Enrico Serafino, is een Millesimato van grote finesse, die een intense en elegante rosé versie voorstelt, perfect in overeenstemming met de kenmerken van de Pinot Noir. De Bourgondische druif heeft zich uitstekend aangepast aan Alta Langa en, vinificatie in rosé, levert een Metodo Classico van absoluut niveau, geurig, fris, complex en persistent. Juist deze kenmerken maken het een perfecte tafelgenoot, vooral bij voorgerechten met schaaldieren, zeevruchten of met witte vleesgerechten met delicate smaken.
“Oudeis” Alta Langa Rosé de Saignée Brut “Oudeis” van Enrico Serafino komt van wijngaarden die zijn aangeplant op goed geëxposeerde hellingen, gekenmerkt door goede temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De hoogte van ongeveer 450 meter boven zeeniveau en de bodems bestaande uit kalkhoudende klei, stellen de druif in staat zich te uiten op niveaus van opmerkelijke finesse en elegantie. De oogst gebeurt handmatig met een lichte anticipatie, om de frisheid te behouden.nodig om goede basis voor mousserende wijnen te maken. De druiven worden voorzichtig geperst en de most wordt vervolgens wit gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na een korte rijping worden de beste vins clairs samengevoegd om de cuvée te creëren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico, met een sur lattes rust van minimaal 36 maanden voor de dégorgement.
Alta Langa Brut Rosé de Saignée “Oudeis” Enrico Serafino is een jaargang cuvée van grote expressieve harmonie, die met heldere frisheid en geur de beste variëteit tonen van pure Pinot Noir in het glas brengt. Het presenteert zich met een delicate en heldere roze kleur, doorkruist door een heldere, fijne en zeer aanhoudende pareling. Het bouquet is fijn en elegant, met aroma's van citruszeste, framboos, bosaardbeien, marasca, rode bessen, kers, hints van broodkorst en bloemige nuances. Op de tong heeft het een goede structuur, met een aangenaam knapperig en zacht fruit, dat een finale van grote frisheid voorspelt, gekenmerkt door zoute sensaties.