Amarone della Valpolicella Classico Cesari 2020
De Amarone della Valpolicella Classico van het wijnhuis Cesari is een rode wijn geproduceerd van autochtone druiven van de oostelijke oever van het Gardameer, die ongeveer drie maanden in de droogkamers zijn gedroogd voordat ze worden gevinifieerd. Diep en omhullend, met een warme en ronde body en een breed bouquet van bosvruchtenjam, zoete specerijen en tabak, is deze Amarone, gezien de rijkdom van de slok en het hoge alcoholpercentage, de perfecte wijn om te combineren met zeer smaakvolle vleesgerechten, of om te genieten voor de open haard, in een moment van meditatie
De Amarone della Valpolicella Classico Cesari is een rode wijn die in staat is om de kenmerkende breedte, structuur en zachtheid van deze beroemde Venetiaanse denominatie weer te geven. Er wordt gezegd dat de geboorte van de Amarone per toeval plaatsvond in de eerste helft van de 20e eeuw, toen een vat Recioto van de sociale wijnmakerij van Negrar vergeten werd in de kelder en weer begon te fermenteren, waarbij alle restsuikers werden uitgeput en het dus droog werd. De wijnmaker Adelino Lucchese vond het vat terug en na het geproefd te hebben, riep hij uit: “deze wijn is niet bitter, het is amaron!”, waarmee hij de naam bedacht van een van de belangrijkste rode wijnen van heel Italië.
Cesari Amarone della Valpolicella Classico is afkomstig van een blend van Corvina Veronese-druiven (75%) en Rondinella (20%), met een kleine toevoeging van 5% Negrara en Rossignola. De planten worden gekweekt op morenisch-alluviale bodems binnen de gemeenten Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane en San Pietro in Cariano, in het klassieke gebied van Valpolicella. De trossen worden afhankelijkheid in fruttaio tot december, de maand waarin de persing en alcoholische fermentatie van de most in contact met de schillen plaatsvindt. Vervolgens wordt de wijn gedurende 12 maanden gerijpt, deels in grote Slavonische eiken vaten en deels in Franse barrique en tonneau. Na een verdere rust in de fles is de Amarone eindelijk klaar om op de markt te worden gebracht.
De Amarone della Valpolicella Classico van Cesari heeft een robijnrode kleur met paarse glans. In de neus zijn intense aroma's van gedroogde pruimen, kersen en fruit in confituur waarneembaar, samen met aroma's van tabak, geroosterde hints en verwijzingen naar specerijen zoals kruidnagel en zwarte peper. Vol, omhullend en warm is de smaak, die echter in balans is dankzij de levendige frisheid en de goed geïntegreerde tannine.