Amarone 'Morar' Valentina Cubi 2011
De Amarone "Morar" is een authentieke protagonist van Valpolicella. Het is een zeer intense en gestructureerde rode wijn, gerijpt in vaten en barriques gedurende 33-36 maanden. De aangename aroma's van kers, marasca en specerijen verrijken een zachte, droge en gebalanceerde smaak, fluweelachtig en elegant
De Amarone Classico "Morar" van Valentina Cubi is een nobele expressie van een klassieke wijn uit de Valpolicella, veelvuldig bekroond en geliefd zowel in Italië als in het buitenland.
Gemaakt door een kleine wijnmakerij, komt de familiale dimensie van deze prachtige wijn al tot uiting in de naam "Morar" die in de lokale dialect de moerbei aanduidt. De wijnmakerij van Valentina Cubi is een zeer dynamische, ambitieuze realiteit, altijd bereid om te vernieuwen en zich te wijden aan nieuwe landbouwpraktijken met respect voor de natuur. De druiven worden verbouwd in de wijngaarden van Monte Tenda, Monte Crosetta en Rasso, gelegen op de heuvels van het dorp Fumane, geplant op arme bodems, rijk aan rotsachtig skelet. Tijdens de oogst worden de druiven met de hand geselecteerd: een zeer vermoeiende en lange klus, maar die garandeert dat alleen het beste deel van de trossen wordt geoogst, terwijl de rest op de plant blijft. Na de oogst worden de druiven gedroogd en de fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks: de wijn blijft gedurende in totaal 40 dagen op de schillen. De veroudering vindt plaats in grote eiken vaten gedurende 33 maanden, gevolgd door een extra rust in de fles voor nog eens 12 maanden in de kelder van het landgoed.
Het glas biedt een werkelijk onvergetelijke smaakervaring, met volle, zachte en omhullende tonen. Samen met de finale van een mooie, vibrerende tannine, blijft het gegrift als een prachtige weergave van zijn traditie.