'Appassimento Rosso' Domini Veneti 2024
Voor dagelijks gebruik"Appassimento Rosso" is een passito droge wijn uit Verona met een brede, fluweelachtige en harmonieuze profiel. Geboren uit een blend van traditionele rode druiven, straalt het elegantie, klasse en volheid uit, vergezeld van een complex en intens boeket van kersen in alcohol, rijpe rode vruchten, vanille en zoete specerijen.
“Appassimento” Rosso van Domini Veneti maakt deel uit van de collectie Le Selezioni Venete, een assortiment traditionele wijnen dat is ontstaan om de uitmuntendheden van een regio bekend te maken die kan bogen op oude en nobele tradities op het gebied van wijnbouw. Het is een etiket dat is gemaakt volgens hetzelfde productieproces als de Amarone en met dezelfde inheemse rode druivenrassen: Corvina, Corvinone en Rondinella. Een delicate vinificatie en een kortere rijping maken het mogelijk om vooral de aromatische rijkdom van de druiven op een directere manier te waarderen, vergezeld van lichtere tonen van tertiaire evolutie.
De wijn “Appassimento” Rosso van Domini Veneti is een etiket met een typisch territoriaal karakter, geproduceerd door het kwaliteitsmerk van de Cantina di Negrar. De keuze voor druiven van geselecteerde percelen van het landgoed en de maximale aandacht voor kwaliteit garanderen een altijd hoog niveau. De wijngaarden van Corvina, Corvinone en Rondinella bevinden zich op de zachte heuvels rond de stad Verona, op een hoogte tussen de 100 en 350meter boven zeeniveau. De wijnstokken zijn ongeveer 20-25 jaar oud en worden gekweekt met het traditionele systeem van de veronese pergola, op bodems die voornamelijk bestaan uit klei met een aanwezigheid van kalk. Na de handmatige oogst worden de rijpste en gezondste trossen gedurende twee maanden gedroogd, om suikers en aroma's te concentreren. Vervolgens volgt de ontsteeling en een langzame fermentatie bij een temperatuur van 25 °C met een schilweking van 10 dagen en periodieke remontages. Voor de botteling rijpt de wijn enkele maanden in houten vaten.
De Rosso “Appassimento” van Domini Veneti is een elegante en diepe wijn, gemaakt volgens de oudste technieken van de Valpolicella, met de inheemse druivenrassen van het gebied. Het is een ideale fles om op tafel te zetten bij gestoofde rode vleesgerechten, gegrild vlees of gerechten met wild. In het glas presenteert het zich met een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Rijk en omhullend, ontspringt het een fascinerend boeket gekenmerkt door aroma's van rijpe rode vruchten, kersen, bosvruchten, hints van zachte specerijen en