Assajé Capichera 2022
L'Assajé is een intense en volle rode wijn uit Sardinië, gemaakt van Carignano, gerijpt gedurende 12 maanden in barrique. Het aromatische profiel is rijk aan zwarte vruchten, kersen in alcohol, mirte, balsamische kruiden en zoete specerijen. De smaak is warm, rijk en geconcentreerd, met een opmerkelijke structuur en elegante tannine structuur
De rode Assajé is een sterk territoriale wijn, die de schoonheid van Gallura op Sardinië weer tot leven brengt door middel van een representatief en iconisch profiel. Dit is ook te danken aan de productiebenadering van het wijnhuis Capichera, dat erop gericht is het milieu rondom de wijngaarden te behouden, zonder chemische meststoffen of herbiciden te gebruiken. De Assajé is een 100% geconcentreerde Carignano, waarin fruitige en kruidige aroma's openen naar een warme en alcoholische slok, zeer omhullend. Een belangrijke en gestructureerde Sardijnse wijn, die de wijntradities van het eiland vertegenwoordigt.
De Assajé ontstaat uit het gebruik van een grote rode druivensoort die typisch is voor Sardinië, de Carignano. Deze variëteit wordt verbouwd door het team van het wijnhuis Capichera binnen wijngaarden gelegen in Sulcis en Gallura, op een hoogte tussen de 20 en 100 meter boven zeeniveau, gericht op het oosten en zuidoosten. Na de zorgvuldige oogst tijdens de oogsttijd, en na de vinificatie, wordt de wijn gedurende 12 maanden in Franse eiken vaten gerijpt, periode waarna het klaar is om gebotteld en op de markt te worden gebracht.
De rode wijn Assajé onthult zich aan het oog met een typisch robijnrode kleur, gekenmerkt door intense reflecties die in de nagel meer neigen naar paars. In de neus komen etherische en wijnachtige noten naar voren, waar rode fruit en specerijen elkaar afwisselen met een scala aan goed georkestreerde geuren. Op de tong is het van uitstekende body, rond, evenwichtig en vol, met een warme slok, gekenmerkt door een zoute toets en een gematigde tannine. Een fles waarmee de wijnmakerij Capichera het terroir van Gallura voortreffelijk interpreteert, wat resulteert in een etiket dat niet alleen nationaal, maar ook in de belangrijkste buitenlandse referentiegidsen goede scores behaalt.