De Baccarossa van Poggio le Volpi is een zeer interessante fles, die ons in staat stelt om de kennis van een weinig voorkomende Lazio-druif, de Nero Buono, te verdiepen. Al bij het zien realiseren we ons hoe deze druif een bijzonder donkere en diepe tint geeft, terwijl we, als we het glas naar onze neus brengen, worden omhuld door fruitige noten omringd door balsemische hints. De slok veroverd definitief dankzij een uitstekende bewerking van de tannine, die bijdraagt aan de zachtheid van de drank. Een etiket om te proberen wanneer drinken en cultuur hand in hand gaan.

De Baccarossa wordt gemaakt door de wijnmakerij Poggio Le Volpi van pure Nero Buono-druiven, een autochtone Lazio-druif waarvan de teelt is beperkt tot het gebied van Latina. De wijnstokken groeien met het systeem van de tegensteun met gesnoeide takken, in vulkanische, puimsteenachtige en zandige bodems, die beïnvloed worden door de zeebries. De tijdens de oogst geselecteerde trossen worden onmiddellijk naar de ruimtes voor de wijnbereiding gebracht, waar ze worden ontsteeld. De verkregen bessen gaan

gaan naar de persfase, en de most die uit deze operatie voortkomt, fermenteert bij gecontroleerde temperatuur, terwijl het in contact met de druiven macereert. De finale rijping heeft een duur van een jaar en vindt plaats in barrique.

De Baccarossa-wijn van Poggio le Volpi presenteert zich in het glas met een geconcentreerde kleur, die de tint van robijn oproept. Rijk en genereus is de neus, georkestreerd op continue hints van kleine rijpe bosvruchten en balsemische sensaties; aan het einde komen ook nuances van koffie naar voren. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, met een slok die echter dicht is, bijna tastbaar, die zich in de mond ontwikkelt met een kruidige smaak; de tannine structuur vertoont een zekere levendigheid die het palet "wekt", zonder echter ooit storend te zijn voor de degustatie. Altijd aan de top van de Italiaanse gidsen, schetst het een uitputtend profiel van een autochtone druif die het waard is om ontdekt te worden.

Baccarossa Poggio le Volpi 2023

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer openen

Wanneer drinken