Barbaresco Riserva 'Asili' Produttori del Barbaresco 2020

De Barbaresco Riserva “Asili” van Produttori del Barbaresco is een belangrijke en intense wijn die de smaakpapillen van alle liefhebbers tevredenstelt. Het is namelijk een typische uitdrukking van wat de druif Nebbiolo kan uitdragen na een belangrijke rijping in hout, waarbij enkele van zijn primaire kenmerken, de fruitige en bloemige aroma's, intact blijven, maar ook de tertiaire aroma's, die voortkomen uit de rijpingsperiode in hout, mooi worden getoond. Een fles met een stevige en zijdezachte tannine, die perfect past bij vlees- en wildgerechten.

Deze Riserva “Asili” Barbaresco is gemaakt van de pure druiven van de rode druif bij uitstek van Piemonte, de Nebbiolo. De wijnstokken worden gekweekt in klei- en kalkhoudende bodems, gekenmerkt door zandige aderen, gericht op het zuiden en zuidwesten. Het sap fermenteert in stalen containers bij een temperatuur van 30 graden, waarbij het 28 dagen op de schillen macereert en ook de malolactische fermentatie ondergaat. Daarna volgt de rijping, die aanvankelijk een duur van 36 maanden heeft en plaatsvindt in vaten van eik, en daarna, na de botteling, gaat het nog 6 maanden verder in glas.

De Asili is een Barbaresco Riserva die in het glas een robijnrode kleur aanneemt, met duidelijke reflecties die naar granaat neigen aan de rand. Het geurenspectrum is opgebouwd rond complexe en veelzijdige noten die beginnen bij rijp rood fruit en zich vervolgens naar bloemige tonen en meer balsemachtige en kruidige hints bewegen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, gespierd, met een belangrijke tannine die echter nooit de drinkbaarheid beïnvloedt, altijd rond en omhullend op de tong. Het eindigt met een finale die beschikt over een grote persistentie. Produttori del Barbaresco geeft ons weer een pareltje met een Riserva die aan tafel, of ook als cadeau voor vrienden die liefhebber zijn, altijd zijn verdiende plaats zal innemen.