Barolo 'Aeroplanservaj' Domenico Clerico 2020

De Barolo ‘Aeroplanservaj’ is een waardevol en verfijnd etiket gemaakt door de beroemde modernistische wijnmakerij Domenico Clerico. Deze fles is ontstaan in 2006 uit de wens van Domenico om nieuwe uitdagingen aan te gaan, een wens die de producent heeft geleid tot het maken van een Barolo in Serralunga d’Alba, een gebied grenzend aan de gemeente Monforte d’Alba, waar de wijngaard zich bevindt. “Aeroplanservaj” vertegenwoordigt een uitdrukking van het Piemontese dialect dat “wilde vliegtuig” betekent, een bijnaam waarmee Domenico meestal door zijn vader werd genoemd, en elk jaar wordt het etiket versierd met verschillende illustraties die aan de vlucht herinneren.

Domenico Clerico Barolo ‘Aeroplanservaj’ is afkomstig van alleen Nebbiolo geplant in 1994 binnen de Aanvullende Geografische Vermelding van Baudana, in de gemeente Serralunga d’Alba. De blootstelling is west en zuidwest, de hoogte ligt op ongeveer 340 meter boven zeeniveau en de bodem, bestaande uit fossiele Marne van Sant’Agata, heeft een leemachtige textuur, bijzonder rijk aan kalksteen. In In de kelder gaat de alcoholische fermentatie gepaard met 30 dagen schilweking, waarna de wijn wordt overgeheveld en vervolgens lange tijd rijpt in 26-36 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 80% nieuw en 20% van tweede passage. Na een verdere rustperiode in de fles is de wijn uiteindelijk klaar voor commercialisatie.

De Barolo 'Aeroplanservaj' van Domenico Clerico heeft een intense granaatrode kleur. Het complexe en verfijnde aromatische palet roept omhullende geuren op van fruit in alcohol, aromatische kruiden en bloemen, verrijkt met rijke specerij- en balsemtonen. De slok, robuust en elegant, toont een belangrijke intensiteit, een prikkelend fris-zout component en rijpe tannines, kwaliteiten die voorafgaan aan de zeer lange minerale en kruidige afdronk.