Barolo Ascheri 2021
De Barolo van Ascheri is een wijn met een intense granaatrode kleur, gekenmerkt door een goede structuur en complexiteit, maar ook door evenwicht en harmonie. Zoete specerijen, bosgrond en gedroogde bloemen domineren deze wijn die zijn maximale expressie vindt bij gerijpte kazen en gegrild rood vlees.
De Barolo van het historische Piemontese landgoed Ascheri is een label van hoge prestige dat voortkomt uit een productieaanpak dat halverwege de traditie en moderniteit ligt. De band tussen de familie Ascheri en de Barolo heeft oude wortels, die teruggaan tot het begin van de 19e eeuw, een tijd waarin de familie begon met de wijnproductie in de gelijknamige plaats Ascheri, gelegen in de gemeente La Morra. In de loop der eeuwen heeft de wijnmakerij een geleidelijke uitbreiding van de wijngaarden en modernisering van de technologieën in de sector ondergaan, terwijl het die band met het gebied heeft behouden die altijd de familie Ascheri heeft gekenmerkt.
De Barolo Ascheri wordt geproduceerd met uitsluitend Nebbiolo-druiven van verschillende verspreide wijngaarden in het gebied, die voornamelijk zijn aangeplant op kalkachtige bodems op hoogtes tussen de 280 en 370 meter boven zeeniveau. De oogst vindt doorgaans in oktober plaats en wordt gevolgd door een klassieke rode vinificatie met alcoholische fermentatie in contact met de schillen gedurende ongeveer 15 dagen, bij een temperatuur van 28 °C. De de volgende verouderingsperiode duurt 20 maanden en vindt voor 60% plaats in gebruikte eiken vaten en voor de resterende 40% in nieuwe vaten. Er volgt een verdere lange periode van rust in de fles voordat de definitieve commercialisering plaatsvindt.
De Barolo van de wijnmakerij Ascheri heeft een intense granaatrode kleur. Het brede en verfijnde aromatische palet bestaat uit gevarieerde geuren van gedroogde bloemen, bosvruchten, zoete specerijen en leer, verrijkt met evocatieve hints van onderhout. In de mond onthult het harmonie, complexiteit en een uitstekende balans, evenals een goede structuur en een elegante tannine structuur. Het is een Barolo die in staat is om kracht en smaakdynamiek te combineren, om te genieten in de jeugd na een adequate zuurstofbehandeling of om vele jaren te bewaren.