Barolo Borgogno 2021

De Barolo Borgogno is een wijn die de meest klassieke traditie van het type belichaamt. Het is namelijk een rode wijn die de Nebbiolo-druiven uit verschillende crus verenigt, waaronder Liste, Cannubi en Fossati, om een overzicht van het gebied te geven, en ons de typische kracht van de echte Barolo te vertellen. Een etiket dat dus sterk identitair is, dat dankzij een lange rijping zich toont met een indrukwekkende persoonlijkheid, zowel in de neus als in de mond. Te reserveren voor de meest formele gelegenheden, waarin de wijn die op tafel komt een bepaalde belangrijkheid moet hebben. 

Deze Barolo wordt gemaakt door de wijnmakerij Borgogno, met puur Nebbiolo-druiven, gekweekt in wijngaarden die naar het zuiden en zuidoosten zijn gericht. De wijngaarden kenmerken zich door een bodem die voornamelijk uit kalk- en klei-achtige mergel bestaat, en de wijnstokken groeien volgens het guyot-systeem. De handmatige oogst vindt plaats tussen eind september en begin oktober, en het most dat wordt verkregen door de zachte persing van de druiven fermenteert spontaan, zonder toevoeging van gisten, in betonnen tanksvoor 12 dagen, met temperaturen die beginnen bij 22 graden en oplopen tot 29 graden. Na de afpersing begint de malolactische fermentatie. Ten slotte wordt de wijn zonder filtratie overgebracht naar Slavonische eiken vaten van 4500 liter, waar het 4 jaar rijpt. Daarna volgt een verdere rijping van 6 maanden direct in de fles.

De Borgogno Barolo presenteert zich visueel met een kleur die neigt naar granaatrood. Rijk en gelaagd is de neus, die zich aankondigt met aardse tonen en bloemige verwijzingen naar de klassieke viooltjes, en zich vervolgens verrijkt met fruitige noten en specerijachtige aroma's. Het komt op de tong met een omarmende en brede slok, met een uitstekende structuur en een tannine slok, die bijdraagt aan de karakterisering van de wijn als gespierd. Een fles van uitstekende kwaliteit, waarmee de wijnmakerij, van oogst tot oogst, erin slaagt zich te vestigen in de belangrijkste Italiaanse en internationale wijngidsen.