Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2021

De Barolo Cannubi van Giacomo Brezza komt uit Barolo in de mooie provincie Cuneo, het hart van de Piemontese Langhe. De wijnmakerij begon zijn activiteiten in 1885, ter aanvulling van het beheer van het restaurant en het hotel van de familie Brezza. De filosofie die het werk leidt, is die van het optimaal waarderen van de Nebbiolo-druif, met zorg voor het werk in de wijngaard door middel van nauwkeurige snoei- en uitdunningstechnieken. Er is voor gekozen om volledig de richtlijnen van de biologische landbouw te omarmen, de traditie te respecteren en deze te combineren met innovatie en modernisering, om de territoriale kenmerken zo goed mogelijk te benadrukken. Vandaag de dag wordt de wijnmakerij beheerd door de vierde generatie, die altijd met een blik op de toekomst werkt.

slib en zand voor een elegant en aangenaam eindproduct; het klimaat is continentaal met koude winters, vaak gekenmerkt door sneeuwval, en warme, benauwde zomers. De oogst vindt plaats in oktober; in de wijnmakerij worden de trossen ontsteeld en in de fermentoren geplaatst. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie plaats gedurende 7-8 dagen en de maceratie met een opkomend hoed met frequente remontages. Rijpt in Slavonische vaten gedurende ongeveer 2 jaar. Verblijft ongeveer een jaar in de fles.

De kleur van de Barolo Cannubi van Giacomo Brezza is een intense granaatrode met heldere reflecties. De geuren doen denken aan het ondergroen, de wilde viooltjes en tabaksaroma's in de afdronk; op de tong is het elegant, omhullend en aangenaam tannine met een belangrijke finale frisheid die alles in balans brengt, wat zorgt voor een uitnodigende drinkervaring. Het wordt aanbevolen om te combineren met gerechten op basis van traditioneel Piemontese rood vlees, gegrild en gestoofd, lokaal wild en eerste gangen met complexe sauzen; ook ideaal met gerijpte kazen van koemelk en schapenmelk. Het begeleidt de feesttafel met familie en de