Barolo 'La Volta' Luca Marenco 2020

De Barolo ‘La Volta’ van Luca Marenco komt uit een kleine cru met dezelfde naam in de buurt van Barolo. Na een lange maceratie, die plaatsvindt met de techniek van de ondergedompelde hoed, rijpt hij in eikenhout en daarna lange tijd in de fles. In de neus roept het amarena, gedroogde roos en een vleugje zoethout op. Op de tong is het zijdezacht, met rijpe tannine en een droge, aanhoudende afdronk. Perfect bij wild en gestoofd vlees, komt het het beste tot zijn recht naast een gerecht van haas in salmì