Bianco 'Histrio' Piccini 2022
Biologisch en biodynamischDe Witte ‘Histrio’ van Piccini verenigt twee iconische aromatische druivensoorten, de Vermentino en de Malvasia, met de geschiedenis van de wijn door middel van rijping in amfora. Na de wijnbereiding rust de wijn 7 weken in klei-amforen en macereert kort op de schillen. Deze stap geeft body en grote aromatiek: specerijen en witte bloemen verweven zich met intense hints van tropisch fruit. Op de tong valt het op door zijn smaak, het verrast door de aardse herinneringen die complexiteit aan de slok geven. Geweldig met een gegrilde vis
Gemaakt van een blend van Vermentino en Malvasia, weerspiegelt de Bianco ‘Histrio’ van Piccini het intens aromatische karakter van de druivenrassen. De selectie ‘Histrio’ die door de familie Piccini wordt aangeboden, omvat een witte en een rode wijn die zijn geproduceerd van traditionele druiven die kort in terracotta amforen zijn bewerkt. Dit is het oudste materiaal dat in de wijnproductie wordt gebruikt, al 8.000 jaar geleden in het gebied van de Kaukasus, dat overeenkomt met de huidige grenzen van Georgië en Armenië. Hier zou de Europese wijnstok die we kennen zijn ontstaan, en zich door de eeuwen en millennia naar het westen hebben verspreid.
Piccini Bianco ‘Histrio’ is ontstaan uit een assemblage van Vermentino-druiven (70%) en Malvasia-druiven (30%) die zijn geteeld volgens een gecertificeerd biologisch regime. Wanneer de druiven de gewenste rijpingsfase hebben bereikt, wordt de oogst uitgevoerd, gevolgd door de witte vinificatie van de trossen door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie van het sap in roestvrijstalen tanks. Na het fermentatieproces wordt de massa overgebracht naar terracotta amforen, containers waarinwaar hij enkele maanden rijpt voordat de uiteindelijke botteling plaatsvindt, die voorafgaat aan de verdere korte rust in glas.
De Bianco Piccini ‘Histrio’ heeft een intense en heldere strogele kleur. De neus biedt aromatische hints van zomerfruit en witte bloemen zoals jasmijn en kamille, verrijkt met lichte tonen van passievrucht en jodiumachtige minerale tonen. In de mond is hij fris en smakelijk, bijna aards, met een dynamische en elegante progressie die steunt op een zachte minerale afdronk. Vanwege zijn zachte karakter past deze Toscaanse witte wijn uitstekend bij verschillende gerechten op basis van vis, schaaldieren of schelpdieren.
van landbouw Italië of EU