Bianco Macerato 'Giuly' Fiorano 2021

De Bianco Macerato ‘Giuly’ configureert zich als een orange wine met verleidelijk volume en authenticiteit, geproduceerd door de Marchese producent Agricola Fiorano door een langdurig contact tussen de most en de schillen van de Pecorino druif. Naast het toepassen van de principes van biologische landbouw, hanteert Agricola Fiorano een niet-invasieve wijnbouw, altijd respectvol voor de grondstof en de unieke expressie van het terroir. In de kelder is het gebruik van additieven en wijntechnische hulpstoffen evenals geselecteerde gisten uitgesloten, die de karakter van het terroir kunnen vervlakken.

Agricola Fiorano ‘Giuly’ Bianco Macerato is gemaakt van uitsluitend biologisch gecertificeerde Pecorino druiven. De oogst gebeurt volledig met de hand, om de integriteit van de druiven te respecteren, die vervolgens onmiddellijk naar de kelder worden overgebracht voor de vinificatie. Hier, na het ontsteelen en persen, wordt de massa in houten vaten geplaatst waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt dankzij de exclusieve interventie van inheemse gisten, vergezeld door maar 40 dagen van schilweking. Vervolgens wordt de vloeistof overgeheveld en in roestvrijstalen tanks geplaatst voor een rijping van enkele maanden die de uiteindelijke botteling voorafgaat.

Bij het zien, toont de ‘Giuly’ Bianco Macerato van Agricola Fiorano een intense goudgele kleur die neigt naar oranje. Het aromatische palet is breed en gevarieerd, beschreven door geuren van geel vruchtvlees, gemacereerde bloemen, wilde kruiden en citrusvruchten, met minerale nuances op de achtergrond. De slok, rijk en gestructureerd, benadrukt een lange en harmonieuze progressie die steunt op een zoute afdronk. Vanwege zijn sterke en energieke karakter, vereist deze Marchese orange wine stevige combinaties zoals smakelijke visgerechten of wit vlees.

Bottled by Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana