Bianco Pantun 2022
AmbachtelijkDe Bianco Pantun is een frisse en minerale witte wijn, geproduceerd met biologisch geteelde druiven. In de neus komen de tonen van tropisch fruit naar voren, vergezeld van delicate rokerige nuances, die uitnodigen tot een volle, evenwichtige slok met een goede zuurgraad. Het mist niet een typisch en zeer aangenaam rustiek karakter. Ideaal om gekoeld te drinken, in de zomer, met lichte gerechten van vis of groenten
Pantun Bianco wordt gepresenteerd als een verrassend lichte en dynamische etikettering, het resultaat van een duurzame productievisie. Ondanks dat het wijngaardoppervlak van het Pugliese landgoed Pantun voornamelijk is gewijd aan Primitivo, verbouwt de wijnmakerij ook de witte druivensoorten Verdeca, Greco Bianco en Minutolo, die allemaal tot de Pugliese witte wijntraditie behoren. Deze familiebedrijf wijnbouw bevindt zich tussen de hoge heuvels van Mottola, in de provincie Taranto, waar in 2000 echtgenoten Jutta en Mimmo hun wijnproject zijn gestart met als doel zelfvoorzienendheid voor henzelf en hun vrienden in dit prachtige stukje land vol gravines, kerken en dorpen.
De Bianco Pantun is het resultaat van een assemblage van witte druiven die zijn gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op kalkhoudende kleigronden, op een hoogte van ongeveer 360 meter boven zeeniveau. De oogst vindt met de hand plaats in de tweede decade van september tijdens de vroege ochtenduren, zodat er geen te warme druiven naar de wijnmakerij worden gebracht. De trossen worden dan alleen in
gedeeltelijk ontsteeld en de alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in roestvrijstalen tanks, met een deel van de druiven dat in pelliculaire maceratie blijft voor een periode die tot wel 60 dagen kan duren.
Bij visuele inspectie presenteert de Bianco van de biologische wijnmakerij Pantun zich met een strogele kleur die naar goud neigt. De geur biedt aroma's van tropisch fruit, veldbloemen en aromatische kruiden, verrijkt met aangename hints van vuursteen. De smaakontwikkeling is hartig en robuust, met een uitstekende frisheid die de minerale en fruitige herinneringen op de afdronk begeleidt. Het advies is om deze gemacereerde witte wijn te combineren met halfgerijpte kazen of gemengde zeevruchtenfrituren.