Prosecco Biologico 'Il Fresco' Villa Sandi

De Biologische Prosecco "il Fresco" van Villa Sandi heeft zijn oorsprong in het DOC-gebied van de Prosecco, dat toebehoort aan de familie Moretti Polegato, die al drie generaties met passie de wijnmakerij leidt die gevestigd is in Villa Sandi, een gebouw van palladiaanse oorsprong uit 1622. Het dagelijkse doel is om de traditie in de kunst van de wijnmaking te behouden, met de blik gericht op de toekomst. De bijzondere vorm van de fles communiceert elegantie en verfijning van het product en het groen van het etiket symboliseert een bijzondere verbinding met de kleur die traditioneel met de natuur wordt geassocieerd.

De Glera-druiven van de Biologische Prosecco "Il Fresco" van Villa Sandi worden geteeld op alluviale bodems met de aanwezigheid van marne en skelet, geteeld volgens biologische normen. Het klimaat wordt gekenmerkt door milde zomers en regenachtige winters, terwijl de zonneschijn optimaal is en een volledige rijping van de druiven mogelijk maakt. Bij de oogst, die plaatsvindt in de tweede decade van september, worden de hele druiven in de pneumatische pers gebracht; volgt een zachte persing, waaruit een most wordt verkregen.in roestvrijstalen tanks, die vervolgens voor de mousserende wijn worden gebruikt. Aan de most worden vervolgens geselecteerde gisten in de wijnmakerij toegevoegd en de fermentatie wordt gestart, gevolgd door de botteling en de ontwikkeling van de mousse.

De Biologische Prosecco "Il Fresco" van Villa Sandi presenteert zich in het glas met een strogele kleur met schitterende reflecties en een fijne, aanhoudende pareling; de neus wordt getroffen door aroma's van groene appel en tonen van witte bloemen; het palet wordt geprikkeld door een fijne en aanhoudende pareling met een aangename frisheid en een goed geïntegreerde structuur als geheel. Het past goed bij schaaldieren en gefrituurde vis, maar ook bij sushi en verse kazen. Een uitstekend product om te consumeren bij sociale gelegenheden met vrienden of tijdens informele aperitieven op zorgeloze zomerse avonden, om te genieten van een product dat voortkomt uit een gebied dat is voorbestemd voor de productie van grote mousserende wijnen.