Bonarda Frizzante 'La Peccatrice' Bisi 2024
De Peccatrice is een Bonarda sprankelend van Azienda Agricola Bisi in Oltrepò Pavese. Zacht en van grote aangenaamheid is het product van een spontane hergisting in autoclave. Zijn intense en aanhoudende neus met tonen van klein rood fruit en zijn grote balans zijn kenmerken die de eigenschappen van hun nog bescheiden beschouwde gebied weerspiegelen
De Bonarda Frizzante “La Peccatrice” van het wijnhuis Bisi is een prachtige versie van de meest populaire wijn uit het gebied. Het is gemaakt om de beste kwaliteiten van deze historische rode wijn te waarderen, binnen het Bonarda-project ontwikkeld door het District van Kwaliteitswijn van Oltrepò Pavese. Het is een eerlijk en oprecht, zacht en aangenaam wijn, die waarde wil teruggeven aan een uitmuntendheid die al eeuwenlang in deze gebieden wordt geproduceerd. Zijn sprankelende, frisse en directe karakter maakt het een aangenaam sociaal etiket, eenvoudig en vrolijk.
“La Peccatrice” is een Bonarda Frizzante die zijn oorsprong vindt in San Damiano al Colle, in het hart van Oltrepò Pavese. Het landgoed Bisi beslaat ongeveer 30 hectare, beheerd met zeer milieuvriendelijke landbouwpraktijken, die het ViNO-project volgen en een protocol gericht op het behoud van de biodiversiteit in de wijngaard. De Croatina-wijngaarden zijn meer dan twintig jaar oud en worden gekweekt in heuvelachtig gebied, op middelmatige grond, bijzonder geschikt voor rode druiven.de oogst wordt met de hand uitgevoerd bij volledige rijpheid, om een aanzienlijke aromatische rijkdom te verkrijgen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur met schilweking. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar een autoclaaf voor de tweede gisting volgens de Metodo Martinotti of Charmat, om een aangename bruis te verkrijgen. Daarna volgt een korte rijping op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
De rode Bonarda Frizzante "La Peccatrice" Bisi is een grote klassieker, de wijn van de traditie, vooral gewaardeerd aan tafel vanwege zijn onmiddellijke aangenaamheid en veelzijdigheid in combinaties, vooral met de traditionele gerechten van de lokale keuken. In het glas presenteert hij zich met een levendige robijnrode kleur met jeugdige paarse reflecties. Het geurprofiel is intens en uitbundig met aroma's van rijp rood fruit, kersen, wilde braam, zwarte bes, bloemige nuances van iris, viooltje en delicate kruidige tonen. De aanzet in de mond is levendig, met een sappig, rijk en geurig fruit, vergezeld van een aangename bruis die de slok bijzonder zacht en bevredigend maakt. De afdronk is fris en harmonieus, met een goede smaakpersistentie.