Bouches du Rhone Blanches 'Petit Salé' Chateau de Roquefort 2023

De Bouches du Rhone Blanches “Petit Salé” van Château de Roquefort is een Franse witte wijn uit de Provence die de passie en toewijding van Raimond de Villeneauve, de eigenaar die sterk gelooft in de uitvoering van biologische wijnbouw, in zich draagt. De Vermentino-, Ugni Blanc- en Clairette-druiven zijn oud en leveren tijdens de oogst slechts een paar bessen op, rijk aan nuances die de verschillende zielen van de ondergrond kunnen vertellen. Een etiket waarin de jodiumachtige smaak het gebied oproept, en ons herinnert aan hoe de wijngaarden, in rechte lijn, niet ver van de zee liggen.

“Petit Salé” Bouches du Rhone Blanches wordt gemaakt door Château de Roquefort uit een mix van druiven, Clairette, Ugni Blanc en Vermentino. Deze variëteiten groeien in wijngaarden die ook vijftig jaar oud zijn, gericht op het noordwesten en gelegen op een hoogte van ongeveer 380 meter boven zeeniveau. De ondergrond heeft een klei-, kalk- en steenachtige samenstelling. De bessen worden zachtjes geperst, bij een temperatuur van ongeveer 5 graden, en de daaropvolgende fermentatie de mosto gebeurt spontaan, in betonnen vaten. De uiteindelijke rijping duurt 6 maanden, een periode waarin de wijn in beton in contact blijft met de fijne droesem. Na de rijping wordt overgegaan tot botteling.

De Bouches du Rhone Blanches Château de Roquefort presenteert zich in het glas met een strogele kleur, doorkruist door groenachtige tinten. De neus opent zich met een scala aan citrusaroma's, die vervolgens in de evolutie van de olfactorische analyse worden verrijkt met bloemige verwijzingen; in de finale is er een noot van amandel waarneembaar. In de mond is hij helder en rechtlijnig, met een slok waaruit een duidelijke frisse en mariene toets naar voren komt. Een fles die aan tafel uitstekend is bij voorgerechten met groentesauzen of met vis- en schaaldiergerechten.