Bourgogne Blanc 'Come de Gros Mont' Xavier Yverneau 2023

De Vézelay 'Come de Gros Mont' van Xavier Yverneau komt van een heuvelmonopole in Noord-Bourgondië, een amfitheater dat naar het zuidwesten is gericht op iets meer dan driehonderd meter hoogte. Van witte druiven die zijn verwerkt met inheemse gisten en minimale sulfiet, rust het uitsluitend in een tank om de spanning en de geurigheid van de Chardonnay te behouden. In de neus onthult het aroma's van citroen en grapefruit, met meidoorn op een minerale achtergrond. Op de tong is het strak en smakelijk, met levendige frisheid en een mooie rondheid, met een nette en aanhoudende afdronk, ideaal bij een bord oesters of een zeebaars in saus