Bourgogne Blanc 'Neige de Printemps' Domaine Ami 2022
AmbachtelijkDe Bourgogne Blanc “Neige de Printemps” van Domaine Ami is een levendige en complexe Chardonnay, geproduceerd met druiven die zijn geoogst nabij de beroemde gemeente Puligny-Montrachet. De twee vrienden Willy en Paul werken om het terroir van Bourgondië te uiten met oprechtheid, met zorgvuldige ambachtelijke technieken, zowel in de wijngaard als in de kelder. In de neus zijn citroen, sinaasappel en jodiumachtige tonen in de afdronk waarneembaar. In de mond is het fris, levendig, maar dankzij de de passage op de fijne droesem in hout heeft ook een romig karakter, met boterachtige sensaties en de afdronk is echt aanhoudend
De Bourgogne Blanc ‘Neige de Printemps’ van Domaine Ami is een pure Chardonnay die een strakke en fascinerende aard benadrukt. De productiefilosofie van de vrienden Paul Marchand en Willy Roulendes sluit elk soort wijnbouwkunstmatig uit, inclusief het gebruik van geselecteerde gisten, hulpstoffen en zelfs sulfiet, wanneer het oogstjaar het toelaat. De twee cultiveren enkele hectares zelfstandig en kopen de rest van de druiven van kleine lokale producenten die strikt biologisch werken. De uitdrukking “tete dans les nuages” betekent letterlijk “hoofd in de wolken”.
Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc is 100% Chardonnay waarvan de druiven deels afkomstig zijn van een perceel gelegen tussen de gemeenten Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet en deels van een wijngaard gelegen in Maranges. Beide bodems zijn rijk aan klei, zand en kalksteen en de wijnstokken worden biologisch geteeld. De handmatige oogst wordt gevolgd door een zachte persing van de hele trossen, waarbij de most een langzame alcoholische fermentatie ondergaat die uitsluitend wordt uitgevoerd door inheemse gisten in oude Bordeaux-vaten, die zich uitstrekken tot het volgende voorjaar. Ook de rijpingsfase vindt plaats in eiken vaten en duurt enkele maanden. Gedurende het verwerkingsproces ondergaat de massa geen enkele klaring of filtratie.
De ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc van Domaine Ami heeft een strogele kleur met gouden reflecties. Aroma’s van fruit, witte bloemen en citrusvruchten, zoals citroen en sinaasappel, overlappen elkaar in de neus, samen met . Een gebalanceerde, complexe en romige slok, met een uitgesproken frisheid die de zoute en zeer aanhoudende afdronk aankondigt.