Domaine Ami

tot de wijnen van het kleine domein zeer gewild te zijn onder de meest aandachtige liefhebbers en de fijnproevers van Bourgondië.

van planten, zodat er competitie tussen de planten is en een beperkte en van uitstekende kwaliteit productie. De wijngaard is immers hun kleine koninkrijk en de ware rijkdom van het domein. Het is de twee wijnbouwers duidelijk dat alleen met uitstekende druiven grote wijnen kunnen worden geproduceerd.  Dankzij gevestigde relaties met andere kleine wijnbouwers in het gebied, kopen Willy en Paul ook druiven van hoogwaardige percelen, die ze vinifiëren om een reeks etiketten te maken uit legendarische plaatsen in Bourgondië, zoals: Pommard, Saint Romain, Volnay of Beaune, die hun aanbod van etiketten verrijken.

Het domein is dus gebaseerd op twee onmisbare pijlers: een teelt van de wijngaarden die de principes van biologische landbouw volgt en zeer eenvoudige vinificaties, geïnspireerd op de praktijken die worden gebruikt om natuurlijke wijnen te maken, zonder gebruik te maken van enige wijnadditief. Het einddoel is de productie van wijnen met een oprechte en directe karakter, die trouw het druivenras en de terroir weerspiegelen. De consistentie en de ernst hebben geleidtot de wijnen van het kleine domein zeer gewild te zijn onder de meest aandachtige liefhebbers en de fijnproevers van Bourgondië.