Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune Domaine Cauvard 2022
De Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune van Domaine Cauvard è een rode wijn op basis van Pinot Noir in zijn puurste vorm afkomstig uit Bourgondië. Vers en zacht, deze wijn kenmerkt zich door zijn intense tonen van rode vruchten en zijn kenmerkende aroma's van cassis en bosgrond die zich versterken naarmate hij ouder wordt. Te waarderen tijdens de aperitief of met niet te gekruide witte vleesgerechten
De Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune van Domaine Cauvard is een interpretatie van Pinot Noir uit Bourgondië met een fruitige en zachte stijl. Domaine Cauvard maakt deel uit van de Vignerons indépendants de France, een vereniging opgericht in 1978 met als doel het ondersteunen en promoten van het werk van onafhankelijke wijnproducenten in heel Frankrijk. Een van de pijlers van de vereniging is het respect voor de terroir, het behoud van lokale wijntradities en het uitvoeren van de gehele productie in onafhankelijkheid.
De Bourgogne Domaine Cauvard Hautes Cotes de Beaune Rouge is gemaakt van uitsluitend Pinot Noir-druiven die worden geteeld volgens duurzame agronomische praktijken op bodems met een overwegend klei-kalksteen samenstelling. Na de handmatige oogst volgt de rode vinificatie van de druiven door middel van gecontroleerde alcoholische fermentatie in ruwe betonnen tanks, met verschillende dagen contact tussen het sap en de schillen. Na het fermentatieproces wordt de wijn overgeheveld naar Franse eiken vaten, waar hij enkele maanden rijpt tot de definitieve botteling plaatsvindt, zonder gebruik te maken van filtratie.
zonder gebruik te maken van filtratie.Bij het bekijken van de Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge van Domaine Cauvard, komt een intense purperrode kleur naar voren. Het aromatische palet opent zich met uitnodigende fruitige suggesties van kers en rode bessen, aangevuld met tonen van paddenstoel en ondergroei en herinneringen aan zoete specerijen zoals nootmuskaat. Intense, zachte en droge smaak, gekenmerkt door een sappige frisheid die zich verenigt met de lichte tannines in een duidelijk fruitige progressie. Vanwege zijn sappige, verfrissende en goed gebalanceerde smaak kan deze Pinot Noir worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten, hoewel hij het beste tot zijn recht komt in combinatie met verschillende aardse voorgerechten of met planken van niet te sterk gerijpte kazen en vleeswaren.