Domaine Cauvard
Domaine Cauvard is een Bourgondische familiewijnmakerij gelegen in het prachtige Côte d’Or, in het bijzonder in het gebied van de Côte de Beaune, een prestigieuze regio die het Domaine interpreteert in zijn complexe facetten. De zetel van het domein is de gemeente Beaune, een stad gelegen in het hart van het productiegebied, waar de familie Cauvard al drie generaties wijn produceert, met de leiding van het domein tegenwoordig in handen van Julien Cauvard. In werkelijkheid zijn de wijnbouwwortels van de familie veel verder terug te voeren, aangezien de Cauvard's afstammen van Simon Gagnerot, een wijnmaker die in 1681 zijn eerste wijngaard kocht. De visie die de familie altijd heeft begeleid, is die van het wijs en rationeel combineren van traditionele praktijken met de meest innovatieve technieken en apparatuur in de sector, op zoek naar de hoogste haalbare kwaliteit.
Met een duurzame agronomische benadering die het gebruik van herbiciden en pesticiden uitsluit, verbouwt Domaine Cauvard uitsluitend Pinot Noir en Chardonnay druiven op de 18 hectare wijngaarden van
eigendom. De percelen, aangeplant op gronden met een hoog klei- en kalkgehalte, zijn verspreid over 5 verschillende dorpen, te weten Beaune, Volnay, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton en Pommard. De oogst wordt met de hand gedaan en volgt op de alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, meestal in roestvrijstalen tanks, hoewel ook betonnen tanks en houten vaten worden gebruikt. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in eiken vaten, nieuw of met meerdere passages, vaak op de fijne droesem met behulp van de techniek van bâtonnage. De wijnen worden uiteindelijk gebotteld met slechts een lichte filtratie, bedoeld om de grovere deeltjes te verwijderen.De gevarieerde productie van Domaine Cauvard bestaat uit verschillende uitdrukkingen van de fijne climats van de Côte de Beaune, met rode en witte wijnen die het gebied altijd op een aangename en toegankelijke manier presenteren, soms met pieken van complexiteit en elegantie die niet te verwaarlozen zijn. Het Domaine kan ook verschillende monopoles voorleggen, dat wil zeggen enkele cru's waarvan het domein exclusief eigenaar is,
exclusief, waaronder de Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’.Domaine Cauvard is een Bourgondische familiewijnmakerij gelegen in het prachtige Côte d’Or, in het bijzonder in het gebied van de Côte de Beaune, een prestigieuze regio die het Domaine interpreteert in zijn complexe facetten. De zetel van het domein is de gemeente Beaune, een stad gelegen in het hart van het productiegebied, waar de familie Cauvard al drie generaties wijn produceert, met de leiding van het domein tegenwoordig in handen van Julien Cauvard. In werkelijkheid zijn de wijnbouwwortels van de familie veel verder terug te voeren, aangezien de Cauvard's afstammen van Simon Gagnerot, een wijnmaker die in 1681 zijn eerste wijngaard kocht. De visie die de familie altijd heeft begeleid, is die van het wijs en rationeel combineren van traditionele praktijken met de meest innovatieve technieken en apparatuur in de sector, op zoek naar de hoogste haalbare kwaliteit.
Met een duurzame agronomische benadering die het gebruik van herbiciden en pesticiden uitsluit, verbouwt Domaine Cauvard uitsluitend Pinot Noir en Chardonnay druiven op de 18 hectare wijngaarden van
eigendom. De percelen, aangeplant op gronden met een hoog klei- en kalkgehalte, zijn verspreid over 5 verschillende dorpen, te weten Beaune, Volnay, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton en Pommard. De oogst wordt met de hand gedaan en volgt op de alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, meestal in roestvrijstalen tanks, hoewel ook betonnen tanks en houten vaten worden gebruikt. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in eiken vaten, nieuw of met meerdere passages, vaak op de fijne droesem met behulp van de techniek van bâtonnage. De wijnen worden uiteindelijk gebotteld met slechts een lichte filtratie, bedoeld om de grovere deeltjes te verwijderen.De gevarieerde productie van Domaine Cauvard bestaat uit verschillende uitdrukkingen van de fijne climats van de Côte de Beaune, met rode en witte wijnen die het gebied altijd op een aangename en toegankelijke manier presenteren, soms met pieken van complexiteit en elegantie die niet te verwaarlozen zijn. Het Domaine kan ook verschillende monopoles voorleggen, dat wil zeggen enkele cru's waarvan het domein exclusief eigenaar is,
exclusief, waaronder de Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’.
