Brunello di Montalcino Cerbaiona 2017

De Brunello van Cerbaiona vertegenwoordigt een van de hoogste uitdrukkingen van Sangiovese in de heuvels rondom de beroemde gemeente Montalcino. Cerbaiona is een kleine producent die zich uitstrekt over ongeveer drie hectare grond, altijd gekenmerkt door de constante kwaliteit van zijn producten. Dit Brunello, een vrij exclusieve rode wijn, wordt geproduceerd met iets minder dan tienduizend flessen per oogst, is een bewijs hiervan. Intrigerend in aroma's, blijft het in het geheugen hangen vanwege zijn krachtige lichaam, van grote en natuurlijke expressiviteit, en vanwege zijn vermogens om te evolueren door de jaren heen, een eigenschap die het een etiket maakt dat bijzonder geschikt is voor veroudering.

De Brunello di Cerbaiona ontstaat uit een zorgvuldige selectie van Sangiovese-druiven, geteeld op waardevolle bodems rijk aan galestro en zand, op een hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau. De trossen, strikt met de hand geplukt, fermenteren spontaan in geglazuurde betonnen tanks met het gebruik van inheemse gisten, om vervolgens ...langzaam te rijpen, gedurende drie jaar, in Slavonische eiken vaten, en daarna, na de botteling, nog een jaar in glas. Een minutieuze productie, die leidt tot een Brunello die een van de meest representatieve en gerenommeerde van de hele DOCG is.

De Brunello di Montalcino van het wijnhuis Cerbaiona manifesteert zich in het glas met een intense granaatrode kleur. In de neus zijn er complexe en gelaagde aroma's, met tonen die doen denken aan rood fruit, aroma's van het bos en nuances van zoete specerijen. Bij de proeverij manifesteert het zijn kracht en elegantie, ondersteund door een goede frisheid en een dichte tannine structuur. Het is ideaal om te consumeren met de grote vlees- en wildgerechten die typisch zijn voor de lokale traditie. Een onuitwisbare slok van Toscane.