Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2018
Zeldzame wijnen
Perfect om cadeau te gevenDe Brunello "Il Greppo" van Biondi Santi is het symbool van Montalcino: de wijn die de geschiedenis van de denominatie heeft geschreven. Het heeft een elegante en gelaagde persoonlijkheid, met een klassieke en tegelijkertijd moderne charme: rode bloemen, kleine bessen, natte aarde, balsemische kruiden en zoete specerijen in een slok vol lichaam, complexiteit en frisheid
De Brunello "Il Greppo" is een van de grootste uitmuntendheden van Italië, een van de beroemdste rode wijnen ter wereld en een legendarische ster van de productie in Montalcino. Het wordt gedefinieerd als de vader van de hele denominatie omdat hij degene is die de geboorte heeft gegeven aan de productie van de beroemde en prestigieuze Brunello di Montalcino. Laten we een stap terug doen en proberen te begrijpen hoe Biondi Santi, de historische wijnmakerij, op de troon van de heuvel van Montalcino is gekomen. Tot 1825 was de meest beroemde en gewaardeerde wijn in dat stukje Toscaanse grond de Moscadello, een lichtzoete witte wijn die gemakkelijk te drinken is. Het was in deze jaren dat Clemente Santi op het toneel verscheen, die begon te interesseren en de eigenschappen van een kloon van de Sangiovese-druif, de Sangiovese Grosso, te bestuderen, die door de lokale inwoners Brunello werd genoemd vanwege de intense en donkere kleur van zijn schil. Het verhaal ging verder in 1860 toen Ferruccio Biondi-Santi, de kleinzoon van Clemente en de wettige zoon van Jacopo Biondi en Caterina Santi, begon met het produceren van een rode wijn op basis van deze druif die al snel bleek te hebbenalle kaarten in orde om iets buitengewoons te worden. Juist in die jaren trof de catastrofe veroorzaakt door de phylloxera-insecten de wijnstokken en plunderde de oogsten als een echte epidemie, alles etend wat het op zijn pad vond. Dus probeerden de boeren, bang en bevreesd door de schade van het insect, snel financieel rendement te krijgen van de nieuwe wijnstokken door de rode wijnen zo snel mogelijk op de markt te verkopen. Ferruccio was het daar niet mee eens en ging tegen de stroom in. Hij dacht dat wijn de meest trouwe vriend van de tijd was en dat het alleen met de jaren groot kon worden. Dus vinifieerde hij de Sangiovese Grosso die hij op zijn landgoed il Greppo verbouwde in puurheid en wachtte hij lange tijd in de kelder tot het zijn perfecte rijpingsgraad bereikte. Een paar jaar later proefde hij het en verbaasde elke burger. Die dag bleef in de geschiedenis omdat de eerste en historische Brunello werd geboren, wiens wortels voor altijd verbonden blijven met de familie Biondi Santi. Vanaf die dag de prestige en de faam van dit merk begon in waarde te stijgen, dankzij gerichte interventies, modernisering van technieken en selectie van de beste Sangiovese-stokken.
De Brunello di Montalcino Biondi Santi komt van de prestigieuze wijngaarden van Sangiovese Grosso die zijn aangeplant op het gelijknamige landgoed dat zich uitstrekt over een oppervlakte van 47 hectare. De kleiachtige en rijke bodems, het unieke microklimaat van de plek, het sterke temperatuurverschil tussen nacht en dag en die mediterrane zon die de grond meer dan de helft van het jaar verwarmt, hebben de perfecte omstandigheden gecreëerd om druiven van hoge kwaliteit te verbouwen. De opbrengsten worden zeer laag gehouden, ongeveer 30-50 quintalen per hectare, en de oogst gebeurt handmatig, waarbij tros voor tros wordt geselecteerd in de centrale weken van september. De druiven, die naar de kelder worden gebracht, worden gevinifieerd en gerijpt in Slavonische eiken vaten gedurende ten minste 3 jaar. Het eindigt zijn reis in de fles, waar het ten minste 4 maanden rust.
De Greppo Brunello verlicht het glas met een intense robijnrode kleur met granaatachtige tinten. In de neus is het breed en complex, waarin sensaties van kleine rode vruchten, tonen van verwelkte rozen, vleugjes vanille, geroosterde hints, koffiepoeder en ondergrondse aroma's in harmonie dansen en een werkelijk meeslepende olfactorische melodie creëren. In de mond toont het al zijn kracht en zijn potentie met elegantie en superieure klasse. Warm, persistent, zacht, tannineachtig en in balans: alles perfect verweven en geïntegreerd in een duidelijk harmonische structuur. Een keer in je leven proberen, misschien vergezeld van een typisch gerecht zoals pici met ragù van cinta senese, of met wildzwijn en paddenstoelen, tagliolini met truffel, pappardelle met haas of fazant met kastanjes en paddenstoelen. De vrede van de zintuigen…