Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2020

De Brunello "Il Greppo" is een van de grootste uitmuntendheden van Italië, een van de beroemdste rode wijnen ter wereld en een legendarische ster van de productie in Montalcino. Het wordt gedefinieerd als de vader van de hele denominatie omdat hij degene is die de geboorte heeft gegeven aan de productie van de beroemde en prestigieuze Brunello di Montalcino. Laten we een stap terug doen en proberen te begrijpen hoe Biondi Santi, de historische wijnmakerij, op de troon van de heuvel van Montalcino is gaan zitten. Tot 1825 was de meest beroemde en gewaardeerde wijn in dat stukje Toscaanse grond de Moscadello, een lichtzoete witte wijn die gemakkelijk te drinken is. Het was juist in deze jaren dat Clemente Santi op het toneel verscheen, die begon te interesseren en de kenmerken van een kloon van de Sangiovese-druif, de Sangiovese Grosso, bestudeerde, die door de lokale inwoners Brunello werd genoemd vanwege de intense en donkere kleur van zijn schil. Het verhaal ging verder in 1860 toen Ferruccio Biondi-Santi, de kleinzoon van Clemente en de wettige zoon van Jacopo Biondi en Caterina Santi, begon met het produceren van een rode wijn op basis van deze druif die al snel bewees te hebbenalle kaarten in orde om iets buitengewoons te worden. Juist in die jaren trof de catastrofe veroorzaakt door de insecten van de phylloxera de wijnstokken en plunderde de oogsten als een echte epidemie, alles etend wat het op zijn pad vond. Dus probeerden de boeren, bang en bevreesd voor de schade van het insect, snel financieel rendement te krijgen van de nieuwe wijnstokken door de rode wijnen zo snel mogelijk op de markt te verkopen. Ferruccio was het daar niet mee eens en ging tegen de stroom in. Hij dacht dat wijn de meest trouwe vriend van de tijd was en dat het alleen met de jaren groot kon worden. Dus vinificeerde hij de Sangiovese Grosso die hij op zijn landgoed Il Greppo verbouwde in puurheid en wachtte hij lange tijd in de kelder tot het zijn perfecte rijpingsgraad bereikte. Een paar jaar later proefde hij het en verbaasde hij elke burger. Die dag bleef in de geschiedenis omdat de eerste en historische Brunello werd geboren, wiens wortels voor altijd verbonden blijven met de familie Biondi Santi. Vanaf die dag de prestige en de faam van De Greppo Brunello verlicht het glas met een intense robijnrode kleur met granaatachtige tinten. In de neus is het breeden complex, waarin sensaties van kleine rode vruchten, tonen van verwelkte roos, vleugjes vanille, geroosterde hints, koffiepul en onderhout samen dansen en een werkelijk spannende olfactorische melodie creëren. In de mond toont het al zijn kracht en zijn potentie met elegantie en superieure klasse. Warm, aanhoudend, zacht, tannineachtig en in balans: alles perfect verweven en geïntegreerd in een duidelijk harmonische structuur. Een keer in je leven moet je het proberen, misschien vergezeld van een typisch gerecht zoals pici met ragù van cinta senese, of met wild zwijn en paddenstoelen, tagliolini met truffel, pappardelle met haas of fazant met kastanjes en paddenstoelen. De vrede van de zintuigen…