Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2018

directe vertaling van de tweede helft van de zin.Hij toonde onmiddellijk aan dat hij alle kaarten in handen had om iets buitengewoons te worden. Juist in die jaren trof de catastrofe veroorzaakt door de phylloxera-insect de wijnstokken en plunderde de oogsten als een ware epidemie, alles op zijn pad etend. Zo probeerden de boeren, bang en bevreesd door de schade van het insect, snel financiële resultaten te behalen met de nieuwe wijnstokken door de rode wijnen zo snel mogelijk op de markt te verkopen. Ferruccio was het daar niet mee eens en ging tegen de stroom in. Hij dacht dat wijn de trouwste vriend van de tijd was en dat het alleen met de jaren groot kon worden. Zo vinifieerde hij de Sangiovese Grosso die hij op zijn landgoed il Greppo verbouwde in puurheid en wachtte hij lang in de kelder tot het zijn perfecte rijpingsgraad bereikte. Enkele jaren later proefde hij het en verbaasde hij elke burger. Die dag bleef in de geschiedenis omdat de eerste en historische Brunello werd geboren, wiens wortels voor altijd verbonden blijven met de familie Biondi.Santi. Sinds die dag begon de prestige en de faam van dit merk in waarde te stijgen, dankzij gerichte interventies, modernisering van technieken en selectie van de beste Sangiovese-wortels.

De Brunello di Montalcino Biondi Santi komt van de prestigieuze wijngaarden van Sangiovese Grosso die binnen het gelijknamige landgoed zijn aangeplant, dat zich uitstrekt over een oppervlakte van 47 hectare. De kleiachtige en rijk gestructureerde bodems, het unieke microklimaat van de plek, de sterke temperatuurverschillen tussen nacht en dag en die mediterrane zon die de grond meer dan de helft van het jaar verwarmt, hebben de perfecte omstandigheden gecreëerd om druiven van hoge kwaliteit te verbouwen. De opbrengsten worden zeer laag gehouden, ongeveer 30-50 quintalen per hectare, en de oogst gebeurt handmatig, waarbij tros voor tros wordt geselecteerd in de centrale weken van september. De druiven, die naar de wijnmakerij worden gebracht, worden gevinifieerd en gerijpt in Slavonische eiken vaten gedurende minstens 3 jaar. Het eindigt zijn reis in de fles, waar het minstens 4 maanden rust.

De Greppo Brunello verlicht het glas met een robijnrode kleur.intens met granaatkleurige tinten. In de neus is het breed en complex, waarin sensaties van kleine rode vruchten, tonen van verwelkte rozen, vleugjes vanille, geroosterde hints, koffiepulver en ondergroen samen dansen en een werkelijk emotionele geurmelodie creëren. In de mond toont het al zijn kracht en zijn potentie met elegantie en superieure klasse. Warm, persistent, zacht, tannine en in balans: alles perfect verweven en geïntegreerd in een duidelijk harmonische structuur. Een keer in je leven moet je het proberen, misschien in combinatie met een typisch gerecht zoals pici met ragù van cinta senese, of met wildzwijn en paddenstoelen, tagliolini met truffel, pappardelle met haas of fazant met kastanjes en paddenstoelen. De vrede van de zintuigen…