Brunello di Montalcino Riserva 'Il Greppo' Biondi Santi 1999

De Brunello Riserva "Il Greppo" is een authentiek embleem van Montalcino, een wijn die de geschiedenis van de appellatie heeft gemaakt dankzij zijn striktheid, klasse en vermogen om in de loop der tijd een dialektische relatie op te bouwen. Weinig namen maken deel uit van de legende van een plek zoals die van de familie Biondi Santi, die meer dan twee eeuwen geleden begon met het vinificeren van Sangiovese in een van de meest geschikte gebieden voor zijn productie. Passie en een maniakale kennis van druivenrassen en bodems, evenals een zeldzame gevoeligheid, hebben Ferruccio Biondi Santi in staat gesteld om met de komst van de phylloxera halverwege de 19e eeuw een kloon van Sangiovese te selecteren die bijna onsterfelijke vloeistoffen voortbracht. En dan in opvolging Tancredi en Franco, gezichten en mensen die hebben bijgedragen aan het definiëren van de regels van een wijn die vandaag de dag synoniem is met prestige en in veel gevallen uitmuntendheid. De kelder blijft traditionele vinificatietechnieken volgen om de typiciteit te behouden die altijd een fundamentele vereiste is geweest.

Sangiovese Grosso met meer dan 25 jaar oud en alleen in jaren die als uitzonderlijk worden beschouwd. Na een zorgvuldige selectie van de trossen worden de druiven naar de kelder gebracht waar de fermentatie zal beginnen in grote Slavonische eiken vaten bij gecontroleerde temperatuur. De rijping volgt de traditionele praktijken en duurt ongeveer 36 maanden ook in middelgrote eiken vaten. Na een verdere rustperiode van enkele maanden in glas is de wijn klaar om op de markt te worden gebracht. Slechts 10.000 flessen van deze reserve, die ter getuigenis van zijn levensduur, in sommige gevallen zelfs vijftig jaar na de oogst is geopend en perfect intact is gebleven.

"Il Greppo" Brunello presenteert zich in het glas met een heldere robijnrode kleur, van grote levendigheid. Zodra het aan de neus wordt gebracht, onthult het onmiddellijk zijn compacte strengheid en heeft het enige aanmoediging nodig om de aanvankelijke terughoudendheid te overwinnen. Een moment van geduld en de vloeistof begint geleidelijk een portret van Montalcino in de herfst te schetsen, waar rijpe kersen, tabak en een fascinerend aardse component zich aftekenen.

geïntegreerd. De proeverij is moeilijk te definiëren vanwege de manier waarop het kracht en finesse weet te combineren. Het begint in progressie, bijna op de tenen binnenkomend, totdat het het gehemelte in bezit neemt en zich uitstrekt in een kilometerlange persistentie. Een puur raspaard, het kan het concept van een uitmuntende wijn herdefiniëren. Onmisbaar.