Brunello di Montalcino Riserva 'Il Greppo' Biondi Santi 2016
Zeldzame wijnenDe Brunello di Montalcino Riserva van Biondi Santi is een wijn van buitengewone betekenis en complexiteit, geproduceerd alleen in memorabele jaren en gerijpt voor minstens 36 maanden in grote vaten. Het vestigt zich in het wereldwijde wijnlandschap door zijn diepte, breedte en elegantie
De Brunello Riserva "Il Greppo" is een authentiek embleem van Montalcino, een wijn die de geschiedenis van de denominatie heeft gemaakt vanwege zijn seriositeit, klasse en vermogen om in de loop der tijd een dialektische relatie op te bouwen. Weinig namen maken deel uit van de legende van een plek zoals die van de familie Biondi Santi, die meer dan twee eeuwen geleden begon met het vinificeren van Sangiovese in een van de meest geschikte gebieden voor zijn productie. Passie en een maniakale kennis van druivenrassen en bodems, evenals een zeldzame gevoeligheid, hebben Ferruccio Biondi Santi in staat gesteld om met de komst van de phylloxera halverwege de 19e eeuw een kloon van Sangiovese te selecteren die bijna onsterfelijke vloeistoffen voortbracht. En dan in opvolging Tancredi en Franco, gezichten en mensen die hebben bijgedragen aan het definiëren van het reglement van een wijn die vandaag de dag synoniem is met prestige en in veel gevallen met uitmuntendheid. De kelder blijft traditionele vinificatietechnieken volgen om de typiciteit te behouden die altijd een fundamentele vereiste is geweest.
De Riserva "Il Greppo" wordt volledig geproduceerd van meer dan 25 jaar oude Sangiovese Grosso-druiven en alleen in uitzonderlijke jaren. Na een zorgvuldige selectie van de trossen, worden de druiven naar de kelder gebracht waar de fermentatie zal beginnen die plaatsvindt in grote Slavonische eiken vaten bij gecontroleerde temperatuur. De rijping volgt de traditionele praktijken en duurt ongeveer 36 maanden ook in middelgrote eiken vaten. Na een verdere rustperiode van enkele maanden in glas is de wijn klaar om op de markt te worden gebracht. Slechts 10.000 flessen, voor deze reserve die, ter bevestiging van zijn levensduur, in sommige gevallen zelfs vijftig jaar na de oogst is geopend en perfect intact is gebleven.Sangiovese Grosso met meer dan 25 jaar oud en alleen in jaren die als uitzonderlijk worden beschouwd. Na een zorgvuldige selectie van de druiven worden de druiven naar de kelder gebracht waar de fermentatie begint in grote Slavonische eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperatuur. De rijping volgt de traditionele methoden en duurt ongeveer 36 maanden, eveneens in middelgrote eikenhouten vaten. Na nog een paar maanden rust in glas is de wijn klaar om op de markt te worden gebracht. Slechts 10.000 flessen voor deze reserve, die, als bewijs van zijn langdurigheid, in sommige gevallen zelfs vijftig jaar na de oogst werd geopend en zich perfect intact toonde.
"Il Greppo" Brunello presenteert zich in het glas met een heldere robijnrode kleur, van grote levendigheid. Zodra het aan de neus wordt gebracht, onthult het onmiddellijk zijn compacte strengheid en heeft het stimulatie nodig om de aanvankelijke terughoudendheid te overwinnen. Een moment van tijd en de vloeistof begint geleidelijk een portret van Montalcino in de herfst te schetsen, waar rijpe kers, tabak en een fascinerende en perfect geïntegreerde aardse component opvallen.geïntegreerd. De smaak is moeilijk te definiëren omdat hij kracht en verfijning weet te combineren. Het begint progressief, bijna op de tenen binnenkomend, totdat het de mond overneemt en zich uitstrekt in een kilometrische persistentie. Een raspaard van de zuiverste soort, kan het concept van een buitengewone klasse herdefiniëren. Onmisbaar.