Brunello di Montalcino Riserva 'Oliveto p.56' Tenuta Buon Tempo 2018

De Brunello di Montalcino 'Oliveto p.56' Tenuta Buon Tempo komt uit een historische wijngaard, ooit vergeten maar nu hersteld, waar alleen in uitstekende jaren wijnen worden geproduceerd. De wijnmakerij werkt met ambachtelijke zorg, gebruikt alleen grote vaten en besluit voor deze reserve om bijna anderhalf jaar in de fles te laten rijpen voordat deze op de markt komt. In de neus onthult het aroma's van kersen in alcohol, zwarte bessen en een mediterraan tintje van rozemarijn en dan tabak. In de mond is het streng maar met fluweelzachte tannines, de slok is vlezige en zoutige. Ideaal bij wild zoals gestoofde haas.