Buttafuoco 'Solinghino' Picchioni 2023

De Buttafuoco “Solinghino” van de wijnmakerij Picchioni is het uitstekende resultaat van een blend van historische druivensoorten uit de Oltrepò Pavese en een duidelijke en milieuvriendelijke productiefilosofie, waar de overstap naar biologische landbouw voor getuigt. Een wijn met een excentriek karakter, levendig en nooit banaal, die het beste beschrijft wat de heuvels zijn waar Croatina, Barbera en Vespolina hun wortels hebben en het beste halen uit een losse, kiezelachtige bodem. Het etiket geeft gedeeltelijk aan wat we binnenin de fles zullen vinden, waar de absolute protagonisten lichte bloemige aroma's zijn met een acute vriendelijkheid.

De “Solinghino” van Picchioni is dus een Buttafuoco die voortkomt uit wijngaarden gelegen in een heuvelachtig landschap met steile hellingen naar het zuiden, zodat ze kunnen profiteren van de eindeloze zonnige dagen en de energie absorberen die nodig is om de sappige trossen op de juiste rijpheid te brengen. De strikt handmatige oogst begint pas bij volledige polyfenolische rijpheid van de vruchten, die naar de kelder worden overgebracht om vervolgens te fermenteren. Het sap blijft ongeveer 8 dagen in contact met de schillen en wordt daarna overgeheveld naar roestvrijstalen vaten om 6 maanden te rusten.

De “Solinghino” Buttafuoco Picchioni kleurt het glas met een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Bij het ruiken worden we overspoeld door een golf van bloemige geuren en rode vruchten die slechts de voorbode zijn van de zoete delicate tonen van braam en kersen. De smaak is delicaat en van een zachte soepelheid, de tannine is namelijk mild en timide maar ondersteunt toch een persistentie die de drinkbaarheid van deze wijn magnetisch maakt. Heerlijk en vrolijk is deze Buttafuoco echt een geweldige aanvulling voor een diner met vrienden, een metgezel die niet laat wachten en ten volle kan worden genoten in combinatie met gerechten van gemiddelde structuur.