Picchioni Andrea
De wijnmakerij Picchioni, gelegen in Canneto Pavese, in het oostelijke deel van het wijngebied Oltrepò, werd in 1988 opgericht toen Andrea Picchioni besloot oude wijngaarden te herstellen om zich te wijden aan de wijnbouw, met een echt duurzame productieve visie gericht op de waardering van het territorium. Tot de duurzame praktijken die de producent toepast behoren: bemesting met koeienmest en met de druivenresten die door de wijnmakerij worden geproduceerd, het vermijden van grondbewerking om erosie en verarming van de bodem te voorkomen, het behoud van een deel van het bos dat bij het landgoed hoort om de biodiversiteit te behouden en de CO2-uitstoot van landbouwmachines te compenseren, en het gebruik van gerecycled papier voor de verpakking van de flessen.
Het landgoed van Andrea Picchioni beschikt over 10 hectare wijngaarden gelegen in de Val Solinga, op een zeer steile heuvelhelling op het zuiden, bestaande uit een losse bodem rijk aan zand en kiezels, zeer geschikt voor de productie van kwaliteitswijnen. Hier teelt de producent de variëteiten volgens een gecertificeerd biologisch regime.traditionele Croatina, Barbera, Uva Rara en Vespolina, in de lokale kloon van Ughetta di Solinga, evenals de internationale druif Pinot Nero, een variëteit die in het gebied van Oltrepò Pavese een tweede thuis heeft gevonden. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en de druiven worden vervolgens onderworpen aan de processen van ontsteling en persing. Voor de fermentaties worden roestvrijstalen tanks of betonnen vaten gebruikt, dezelfde soorten wijnvaten die worden gebruikt voor de daaropvolgende rijpingsfase. De wijnen die bestemd zijn om mousserend te worden, worden vervolgens in een autoclaaf geplaatst voor een lichte schuimvorming volgens de Metodo Charmat, waarbij echter alleen de resterende suikers van de wijn en de reeds aanwezige gisten worden gebruikt voor de hergisting. Sommige stille wijnen worden daarentegen gerijpt in oude, uitgeputte houten vaten van verschillende afmetingen en tijdens het hele productieproces wordt er geen filtratie uitgevoerd. Andrea produceert ook een hergist op fles en een mousserende wijn volgens de Metodo Classico.
De interpretaties van de wijnmakerij Picchioni Andrea vallen op door hun levendige en energieke persoonlijkheid, evenals door desterke territoriale verbondenheid. Onder de geproduceerde wijnen verdient de Buttafuoco 'Bricco Riva Bianca' een speciale vermelding, een stille rode wijn van Croatina, Barbera en Ughetta di Solinga druiven, die uitsluitend in de beste jaren wordt geproduceerd.
De wijnmakerij Picchioni, gelegen in Canneto Pavese, in het oostelijke deel van het wijngebied Oltrepò, werd in 1988 opgericht toen Andrea Picchioni besloot oude wijngaarden te herstellen om zich te wijden aan de wijnbouw, met een echt duurzame productieve visie gericht op de waardering van het territorium. Tot de duurzame praktijken die de producent toepast behoren: bemesting met koeienmest en met de druivenresten die door de wijnmakerij worden geproduceerd, het vermijden van grondbewerking om erosie en verarming van de bodem te voorkomen, het behoud van een deel van het bos dat bij het landgoed hoort om de biodiversiteit te behouden en de CO2-uitstoot van landbouwmachines te compenseren, en het gebruik van gerecycled papier voor de verpakking van de flessen.
Het landgoed van Andrea Picchioni beschikt over 10 hectare wijngaarden gelegen in de Val Solinga, op een zeer steile heuvelhelling op het zuiden, bestaande uit een losse bodem rijk aan zand en kiezels, zeer geschikt voor de productie van kwaliteitswijnen. Hier teelt de producent de variëteiten volgens een gecertificeerd biologisch regime.traditionele Croatina, Barbera, Uva Rara en Vespolina, in de lokale kloon van Ughetta di Solinga, evenals de internationale druif Pinot Nero, een variëteit die in het gebied van Oltrepò Pavese een tweede thuis heeft gevonden. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en de druiven worden vervolgens onderworpen aan de processen van ontsteling en persing. Voor de fermentaties worden roestvrijstalen tanks of betonnen vaten gebruikt, dezelfde soorten wijnvaten die worden gebruikt voor de daaropvolgende rijpingsfase. De wijnen die bestemd zijn om mousserend te worden, worden vervolgens in een autoclaaf geplaatst voor een lichte schuimvorming volgens de Metodo Charmat, waarbij echter alleen de resterende suikers van de wijn en de reeds aanwezige gisten worden gebruikt voor de hergisting. Sommige stille wijnen worden daarentegen gerijpt in oude, uitgeputte houten vaten van verschillende afmetingen en tijdens het hele productieproces wordt er geen filtratie uitgevoerd. Andrea produceert ook een hergist op fles en een mousserende wijn volgens de Metodo Classico.
De interpretaties van de wijnmakerij Picchioni Andrea vallen op door hun levendige en energieke persoonlijkheid, evenals door desterke territoriale verbondenheid. Onder de geproduceerde wijnen verdient de Buttafuoco 'Bricco Riva Bianca' een speciale vermelding, een stille rode wijn van Croatina, Barbera en Ughetta di Solinga druiven, die uitsluitend in de beste jaren wordt geproduceerd.
