Cabernet Franc 'Sessanta' Ferlat 2019
Ambachtelijk"Sessanta" van het wijnhuis Ferlat is een Cabernet Franc elegante en omhullende wijn met een elegante en gestructureerde karakter. Eenmaal ontsteeld worden de druiven geperst in betonnen vaten waar ze 20 dagen macereren en fermenteren door autochtone gisten. Het geurprofiel doet denken aan aroma's van zowel verse als rijpe rode vruchten, geroosterde tonen vergezeld van een kruidige nasmaak van zoethout en peper
De Cabernet Franc 'Sessanta' vertegenwoordigt een van de meest prestigieuze etiketten van de familieproducent Ferlat. We zijn in Cormons, in de Collio Goriziano, waar deze ambachtelijke wijnmakerij zich toelegt op de productie van authentieke en pure wijnen met een persoonlijke stijl. Net als andere internationale druivensoorten, zoals Sauvignon Blanc, Chardonnay en Merlot, werd de Cabernet Franc met groot succes in de tweede helft van de 19e eeuw in Friuli geïntroduceerd. De naam "Sessanta" verwijst naar het feit dat de druiven voor deze fles afkomstig zijn van een oude wijngaard die in 1960 is aangeplant.
Ferlat 'Sessanta' Cabernet Franc is een pure expressie van de gelijknamige blauwe druivensoort, waarvan de druiven afkomstig zijn van een oude wijngaard van meer dan 60 jaar die biologisch gecertificeerd wordt beheerd. Zodra ze rijp zijn, worden de trossen streng geselecteerd, handmatig geoogst en vervolgens ontdaan van de steeltjes en voorzichtig geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats in betonnen tanks met alleen de actie van inheemse gisten, met maar liefst 40 dagen van maceratie op de schillen, gevolgd door een veroudering van ten minste 24 maanden in tonneau en barrique van eik, waar ook de malolactische fermentatie plaatsvindt. Na de botteling rust de wijn nog eens twee jaar in glas voordat hij op de markt komt.
In het glas kleedt de 'Sessanta' Ferlat Cabernet Franc zich in een intense robijnrode kleur met diepe paarse reflecties. Rijke en complexe geur, geschilderd met aroma's van rood en zwart fruit, zoethout en gebrande koffie, omlijst door specerijachtige en subtiel getoaste tonen. De proeverij bevestigt de finesse en elegantie, evenals de structuur. Zacht, rond en omhullend, met een gladde tannine structuur die voorafgaat aan de zeer lange epiloog van grote smaak- en geurcorrespondentie.