Cabernet Sauvignon 'Avversario' Podere Ranieri 2021

De ‘Avversario’ Cabernet Sauvignon Podere Ranieri valt op door zijn intens balsamieke en kruidige aromaprofiel dat de kenmerken van de druif en het Maremma-terrein weerspiegelt. Van de internationale variëteiten is de Cabernet Sauvignon degene die de beste aanpassing aan het gebied van Maremma Toscana heeft getoond, waar het de op één na meest voorkomende zwarte druivensoort is na de Sangiovese.

De Cabernet Sauvignon ‘Avversario’ van de Toscaanse producent Podere Ranieri is een 100% Cabernet Sauvignon van wijnstokken die zijn geplant binnen de gemeente Massa Marittima op leemachtige en zandige bodems, die ook rijk zijn aan klei en grind. De rijen bevinden zich op 60 meter boven zeeniveau en worden biologisch beheerd. In de kelder worden de net met de hand geoogste trossen in roestvrijstalen tanks gefermenteerd bij gecontroleerde temperatuur, in combinatie met enkele weken contact tussen het sap en de schillen. Na het fermentatieproces wordt de massa overgebracht naar houten tonneaus van 3 hectoliter voor een rijping van 12 maanden, gevolgd door een extra jaar van verfijning in de fles.

In de glas, Podere Ranieri Cabernet Sauvignon ‘Avversario’ presenteert zich met een intense donker robijnrode kleur. Het geurprofiel bestaat uit levendige aroma's van bessen zoals braam, zure kers en bosbes, verrijkt met evocatieve balsamieke en kruidige tonen die doen denken aan eucalyptus, basilicum, peper en nootmuskaat. Intens en sappig op de tong, waar de omhullende zachtheid goed in balans is met de frisse-zoute component en de rijpe tannines. De afsluiting is zeer lang en benadrukt de sensaties die in de neus worden waargenomen.