Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2022

De Cabernet Sauvignon van de wijnmakerij Castelvecchio is een trotse interpretatie van een internationale druivensoort die wereldwijd hoge kwaliteitsnormen heeft weten te vestigen en die hier, in Carso, in staat is om de kracht en volheid van zijn vruchten volledig tot uitdrukking te brengen. De voornamelijk kalkhoudende en minerale bodem, geholpen door een gematigd klimaat door de Bora, de typische wind van het gebied, stelt deze druiven in staat om een kracht en volheid te ontwikkelen die resulteert in een wijn met prachtige verouderingscapaciteiten.

De druiven van de Castelvecchio Cabernet Sauvignon zijn de laatsten die worden verwerkt in vergelijking met alle andere druivensoorten van het landgoed. De oogst begint namelijk rond half oktober, zodat de volledige rijping van de vruchten van deze buitengewone druivensoort kan worden benut. Eenmaal in de kelder en na de fermentatie, wordt de wijn ongeveer 4 maanden in stalen tanks geplaatst, zodat de malolactische fermentatie kan worden voltooid. Vervolgens gaat de Cabernet Sauvignon een jaar in Franse en Californische eiken vaten en nog eens 12 maanden in Slavonisch eiken tonneaux.Slavonië. Het proces wordt voltooid met een veroudering die 4 tot 6 maanden in de fles duurt.

De Cabernet Sauvignon Castelvecchio presenteert zich in het glas met robijnrode kracht en bruine tinten, bijna om zijn grote aromatische diepte te anticiperen. De eerste ademhaling wordt omarmd door de kruidige tonen van kaneel en vanille, gevolgd door de zoetheid en elegantie van kersen in alcohol en frambozen. De minerale noot, de echte handtekening van Carso, sluit het aromatische mozaïek af. Bij de mondopening opent deze Cabernet Sauvignon zich oprecht en drukt hij al zijn warmte en zachtheid uit. De structuur van aangename dikte nodigt bijna uit tot kauwen, wat bovendien de grote persistentie van deze wijn verraden. Vol en met Carso-kracht is deze interpretatie van Cabernet Sauvignon een uitstekende reisgenoot als hij wordt genoten tijdens een barbecue met vrienden of als hij alleen wordt geproefd in afwachting van de eerste herfstwinden.