Cabernet Sauvignon Endrizzi 2023
Voor dagelijks gebruikEen Cabernet Sauvignon die schoon en elegant is, met aromatische nuances die voornamelijk verwijzen naar specerijen en balsamische tonen. Verkregen uit twee typische gebieden van de Val d'Adige, wordt het gevinifieerd in speciale containers die tijdens de initiële fermentatiefase de pitten al scheiden, waardoor de wijn een zachte tannine krijgt
De Cabernet Sauvignon van Endrizzi is een garantie voor succes van de historische wijnmakerij in Trentino. Tussen de wijngaarden van San Michele all'Adige bewaart de familie Endrizzi haar wijngaarden sinds 1885, hoewel de wijnbouwtraditie verder teruggaat in de tijd. Ze waren pioniers op het gebied van hoogwaardige internationale druivensoorten: de Cabernet Sauvignon en de Merlot waren de eersten die aan het begin van de twintigste eeuw werden aangeplant. De principes waarop de ontwikkeling van de wijnmakerij is gebaseerd, zijn verbonden met duurzaamheid en respect voor de natuur die de valleien langs de Adige vul. Deze fundamenten hebben het mogelijk gemaakt om geavanceerde systemen en ambachtelijke praktijken te harmoniseren.
Endrizzi Cabernet Sauvignon komt van druiven die groeien in de historische en schilderachtige wijngaarden in Masetto, die deels als spalliera en deels als pergola trentina worden verbouwd. De maceratie vindt plaats in 7/8 dagen in Ganimede-vinificatoren, die gebruikmaken van geavanceerde technologieën. De fermentatie verplaatst zich vervolgens naar roestvrijstalen tanks, de rijping in grote eiken vaten gedurende 12/14 maanden. In de wijngaard zijn oplossingen die zo min mogelijk invasief zijn aangenomen voor de gebied: van seksuele verwarring tot het bouwen van nesten voor vogels, tot het verzorgen van gras zonder chemische producten. En dit wordt ook herhaald in de ondergrondse wijnmakerij, waar de energie afkomstig is van zonnepanelen, de aanvoer van druiven gebeurt door middel van vallen, stikstof wordt gescheiden van zuurstof en voorkomt oxidatie.
De Cabernet Sauvignon van Endrizzi is de zekerheid om in het glas te vinden wat een echte Cabernet Sauvignon vertegenwoordigt. Die robijnrode kleur met intense en diepe tinten, die duidelijke en kenmerkende aroma's van rode vruchten en specerijen, met balsemachtige hints die omarmen en doen denken aan een warme omhelzing. De drinkervaring onderscheidt zich door elegantie, de smaak is droog en beslist, in een geharmoniseerde tannine structuur in de slok, niet agressief. De eenvoud waarmee deze Cabernet geliefd is, is dezelfde die ook aan tafel wordt toegepast: of het nu kaas of vlees is, zolang het maar smaakvol is, er is geen aarzeling in de combinatie!