Cabernet Sauvignon 'Knights Valley' Beringer 2019
De Cabernet Sauvignon “Knight’s Valley” van Beringer is een Amerikaanse rode wijn van hoge kwaliteit, geproduceerd met Cabernet en kleine toevoegingen van andere rode druiven, in volle Bordeaux-stijl. De 'Knight’s Valley' is een appellatie van de Napa Valley sinds 1983, en Beringer heeft veel gedaan voor deze erkenning. De wijnmakerij gelooft sterk in het gebied, dat krachtige, complexe en zachte rode wijnen voortbrengt. In de neus zijn intense aroma's van zwarte vruchten waarneembaar, gevolgd door intrigerende tonen van vijg en lavendel, met hints van toast op de afdronk. Op de tong is het breed, met al goed geïntegreerde tannines, en het heeft een grote frisheid die, samen met de aromatische persistentie, uitnodigt tot een nieuwe slok
De ‘Knights Valley’ Cabernet Sauvignon van het Californische wijnhuis Beringer is een rijke en volle interpretatie van deze populaire Bordeaux-druif. Met een uitermate ruime en kwalitatieve productie, is het historische Beringer-landgoed verdeeld over verschillende wijnhuizen in enkele van de meest prestigieuze wijngebieden van Californië. Onder deze gebieden valt de Knights Valley, waar het landgoed sinds de jaren '60 wijngaarden bezit en verbouwt. In 1974 werd de benaming “Knights Valley” voor het eerst op het etiket vermeld en de bijdrage van Beringer was bepalend voor de AVA-erkenning die in 1983 werd verkregen.
De Beringer ‘Knights Valley’ Cabernet Sauvignon is gemaakt van een stevige basis van Cabernet Sauvignon, waaraan kleine percentages Merlot (8%), Cabernet Franc (2%), Malbec (2%) en Petit Verdot (1%) zijn toegevoegd. De wijngaarden zijn aangeplant op goed doorlatende, rotsachtige alluviale bodems. De verschillende percelen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd en alle fermentaties vinden plaats in roestvrijstalen tanks met een lange maceratie op de schillen. Na de fermentatieprocessen worden de massa's overgebracht naar Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw, waar de malolactische fermentatie en de rijping van 15 maanden plaatsvinden die voorafgaat aan de botteling en de verdere rust in glas.
Beringer Cabernet Sauvignon 'Knights Valley' toont een intense robijnrode kleur. De aroma's van amarena, braam, vijg, bosbes en lavendel zijn levendig en uitgesproken, verrijkt met geroosterde en gekruide tonen van vanille en koffie. In de mond is hij rijk en vol, rond en intens, met een complexe tanninestructuur die gepaard gaat met sappige frisheid. Een Californische wijn met een grote levensduur, die goed past bij sappige bereidingen van verschillende soorten vlees die zijn belangrijke structuur domineren.