Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2022
De Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" is een volle en elegante rode wijn, gerijpt in grote vaten en barriques gedurende 18 maanden. In de neus roept het aroma's op van ondergroei, specerijen en rijp fruit. De smaak is zacht en omhullend, schoon en sappig, met een mooie rondheid en persistentie
De Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” van Girlan komt uit de buurt van Bolzano en het prachtige Lago di Caldaro. De wijnmakerij heeft zijn wortels in 1923, toen 23 wijnboeren onder leiding van Johann Kofler een oude boerderij kochten, die vervolgens werd omgevormd tot een productie wijnmakerij. In de loop der jaren is de productie steeds verder gegroeid, gebruikmakend van en waarderend het potentieel van de subzone Gschleir, waar de druif Pinot Nero zijn intrinsieke kenmerken het beste kan uitdrukken: in 2012 leidde onderzoek naar micro-vinificatie tot de productie van de eerste wijn van de wijngaard “Ginger”, gelegen in Mazzon. Vandaag de dag telt de wijnmakerij meer dan 200 wijnboeren met landbezit dat 220 hectare beslaat.
De wijngaarden van de Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” van Girlan bevinden zich op de heuvels van Oltradige op een hoogte tussen de 450 en 500 meter boven zeeniveau; de bodem is voornamelijk zandig, diep en gastvrij voor de wortels, essentiële componenten voor wijnen met een elegante karakter. Het klimaat wordt gekenmerkt door koude en nevelig met temperaturen vaak onder het vriespunt en milde, zonnige zomers. De oogst vindt handmatig plaats en de trossen worden in kleine containers gelegd voor transport naar de wijnkelder. Na het ontstemmen wordt de most 20 dagen in roestvrijstalen vaten gefermenteerd; vervolgens vindt de malolactische fermentatie plaats en een rijping in hout van 18 maanden. Hij rust 6 maanden in de fles.
Visueel presenteert de Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” van Girlan zich met een volle, ondoorzichtige robijnrode kleur. In de neus zijn er aroma's van specerij en rijp rood fruit met een balsemisch en kruidachtig einde; op de tong is het elegant, uitnodigend en omhullend met ronde tannines die goed geïntegreerd zijn in de drinkervaring. Het past perfect bij gerechten met gegrild rood vlees, lokale wildgerechten; perfect met gerijpte kazen van de alpen voor een feestelijk diner. Het begeleidt familiegelegenheden en jubilea, waarbij de authentieke heerlijkheid van het Zuid-Tiroolse land vrijkomt.