Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2021
Perfect om cadeau te gevenDe Quintessenz is een Cabernet Sauvignon Riserva, vol en intens, met een grote body en zachte tannine, die 18 maanden in barrique heeft gerijpt. In de neus komt een verscheidenheid aan aroma's vrij die variëren van kaneel tot exotisch hout, tot chocolade en drop.
De Cabernet Sauvignon Riserva “Quintessenz” van Cantina di Caldaro is een rode wijn met dikte, densiteit en expressieve diepte. Vol charme en met een magnetische persoonlijkheid, biedt het een scala aan sensaties die weten te ontroeren bij elke slok. Een aromatische chromatiek die aantrekt en vitaliteit geeft, en zo een uitdrukking van waardevolle expressiviteit en kwaliteit vormt. Cantina di Caldaro, gelegen aan het gelijknamige meer in Alto Adige, verdient de eer om te putten uit de beste wijngaarden en deze tot hun maximale expressieve potentieel te verheffen, wat resulteert in wijnen met karakter en sterke identiteit.
De Riserva Quintessenz is samengesteld uit een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot, respectievelijk aanwezig in 95% en 5%. Hun oorsprong komt van een enkele wijngaard, met een helling gericht op het Zuid-Oosten en een hoogtevariatie van 220 tot 260 meter boven zeeniveau. De bodem is voornamelijk kalkhoudend, met kiezels en klei, en het microklimaat in het gebied is vrij warm. Na de
Tijdens de oogst en de persing van de druiven blijft de most ongeveer 4 weken in contact met de schillen in eikenhouten vaten, waar ook de alcoholische fermentatie plaatsvindt. De malolactische fermentatie vindt plaats in barriques - waarvan 50% nieuw - waarin de wijn de volgende 18 maanden van rijping doorbrengt. Een lichte filtratie gaat vooraf aan de botteling en vervolgens de verkoop.Quintessenz is een Riserva van Cabernet Sauvignon met een diep robijnrode en dichte kleur. Even denso is ook zijn geur, die zich opent in een gelaagd boeket: het bosfruit vermengt zich met een specerijenset van kaneel en edelhout, met accenten van tabak, chocolade en drop. De intensiteit en de aromatische facetten komen ook tot uiting in de mond, gedomineerd door een krachtige en zachte tannine. Een tabaksfinish bevestigt de aristocratische en aantrekkelijke kenmerken van deze karaktervolle Cabernet.