Cailloux Vineyard Cayuse 2022

De Syrah 'Cailloux' van Cayuse Vineyards komt uit de Walla Walla Valley, van de eerste wijngaard die in 1997 in het kiezelgebied is aangeplant. Handtekening van Christophe Baron en zijn biodynamische wijnbouw, het is de enige Syrah van de wijnmakerij die co-gefermenteerd is met een klein deel Viognier. Het rijpt achttien maanden in puncheon, het Amerikaanse vat, zeer oud en inmiddels neutraal. In de neus verweeft het donkere fruit en bloemen, tussen bramen, pruimen, jasmijn en sinaasbloesem, met typische rokerige en vleesachtige tonen, daarna zoete tonen van zwarte olijf, peper en een minerale ondergrond van grind. Op de tong is het goed gestructureerd, fris en zijdeachtig, met fijne tannine en een lange en kruidige afdronk. Een Syrah in Rhône-stijl, uitstekend bij Amerikaanse barbecue of een hoogwaardige rib-eye