Cannonau di Sardegna Riserva 'Aisittà' Sa Raja 2021
"Aisittà" van Sa Raja komt uit Jerzu, in Ogliastra, in een gebied dat geschikt is voor de teelt van Cannonau. Een verfijnde expressie van deze druif, "Aisittà" is een intense wijn met een goede persistentie, die de neus verrast met uitgesproken specerij- en fruitige noten en op de tong door zijn diepe zachtheid
De jonge wijnmakerij Sa Raja introduceert de Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’, een typisch mediterraan en omhullend uitdrukking van de druif en het gebied. De druiven voor dit etiket komen uit het gebied van Ogliastra, een regio in het midden-oosten van Sardinië, bewoond door duizenden jaren oude olijfbomen, waaruit de naam Ogliastra lijkt te komen. Het is een gebied gekenmerkt door een mild en mediterraan klimaat en een zeer gevarieerd landschap, bestaande uit vlaktes, heuvels en hoge bergen, die van de Monte Gennargentu.
De Riserva ‘Aisittà’ Cannonau di Sardegna Sa Raja is een pure Cannonau van wijnstokken die zijn gekweekt in het gebied van Jerzu, een van de belangrijkste cru's van Ogliastra wat betreft Cannonau. De planten zijn 25 jaar oud en staan op grond van zand-klei, ondiep en rijk aan kalkhoudende marne, gelegen op een hoogte van 90 meter boven zeeniveau. De oogst wordt met de hand gedaan in de laatste decade van september en de trossen worden vervolgens onderworpen aan de ontsteeling-persing voor de fermentatiealcoholische in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De maceratie op de schillen duurt 14 dagen en de malolactische fermentatie is volledig uitgevoerd. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de massa overgeheveld in eiken tonneau waar het 18 maanden rijpt, gevolgd door nog eens 6 maanden verfijning in staal voor de botteling.
De Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’ van de wijnmakerij Sa Raja heeft een intense robijnrode kleur. Het olfactorische panorama bestaat uit aroma's van rode vruchten die elegante nuances van zoete specerijen ontmoeten, zoals kruidnagel en nootmuskaat. Intense en sappige smaak, voorzien van een zijdezachte tannine structuur die de goede smaakpersistentie begeleidt op de fruitige en kruidige sensaties van de geur.