Cannonau Riserva 'Inu' Contini 2019
De Cannonau Riserva 'Inu' Contini is een rijke en intense Sardijnse rode wijn, gemaakt van Cannonau en andere lokale rode druiven. De rijping in hout geeft het lichte specerijachtige nuances van zoethout en kaneel, die de noten van rode vruchten, pruim en braam begeleiden, terwijl het op de tong een volle en omhullende slok biedt, met zijdezachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Te combineren met typische vleesgerechten uit de Sardijnse keuken
De Cannonau di Sardegna Riserva ‘Inu’ van het familiebedrijf Contini is een volledige en omhullende interpretatie van de meest beroemde Sardijnse druif. We bevinden ons in het hart van het schiereiland Sinis, een gebied van groot historisch en landschappelijk belang, waar de familie Contini zich sinds het einde van de 19e eeuw inzet voor de waardering van de wijnbouwuitmuntendheden van het gebied. De Cannonau ‘Inu’ behoort tot de lijn “Eccellenze”, en vormt de meest verfijnde uitdrukking van Cannonau die door de wijnmakerij wordt geproduceerd.
‘Inu’ Cannonau di Sardegna Riserva Contini is gebaseerd op een solide basis van Cannonau-druiven waaraan 10% andere zwarte druiven uit de regio is toegevoegd. Het betreft een selectie van druiven van de wijngaarden Terre di Ossidiana, Monte Arci en een deel van Centraal Sardinië, aangeplant op vulkanische bodems op hoogtes tot 200 meter boven zeeniveau. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht en rood gevinifieerd door middel van alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks met 10-15 dagen schilweking. Vervolgens volgt de zachte persing en daarna de veroudering van 12 maanden in barrique en tonneau van hout van eerste en tweede passage die de botteling voorafgaat en de verdere rust van minstens 6 maanden in glas.
De Cannonau di Sardegna Contini Riserva ‘Inu’ heeft een donker robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus komen intense aroma's van rijpe zwarte bessen en pruimen naar voren, samen met hints van zoethout en specerijen zoals kaneel. De proeverij is vol, rijk en omhullend, met een zachte tannine structuur en een aangename zoute afdronk ter ondersteuning van de goede algehele structuur. Juist vanwege zijn aanzienlijke structuur, moet deze Cannonau worden gecombineerd met smaakvolle gerechten, zoals voorgerechten en hoofdgerechten van rood vlees of gerijpte kazen.