Caprettone del Vesuvio Cantine Olivella 2024
Ongebruikelijke druivensoortenDe Caprettone del Vesuvio Cantine Olivella is een frisse en aromatische witte wijn geproduceerd in Campania, in het gebied van de Vesuvius. De bodems van dit gebied, van vulkanische oorsprong, geven de wijn een aangename mineraliteit, die de subtiliteit van de bloemige en citrusachtige tonen in het aromatische profiel in balans brengt. De slok is fris en schoon, die het gehemelte omhult met een aanhoudende maar goed geïntegreerde zuurgraad. Een uitstekende wijn om bij elke maaltijd te drinken, vooral in combinatie met visdiners!
Cantine Olivella introduceert de Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’, een Campania witte wijn met een plezierige en intrigerende aard die de kenmerken van het gebied en de druif weerspiegelt. De Caprettone is een witte druivensoort die uitsluitend op de hellingen van de Vesuvio voorkomt, waarvan de naam lijkt te zijn afgeleid van de gelijkenis tussen de vorm van de tros en de baard van de geiten. Een andere theorie suggereert dat de naam zijn oorsprong vindt in het feit dat de druiven traditioneel door lokale herders werden verbouwd. Cantine Olivella zet zich in voor de waardering van deze lang ondergewaardeerde inheemse druivensoort.
‘Emblema’ Caprettone del Vesuvio van Cantine Olivella is een 100% Caprettone van wijnstokken ouder dan 40 jaar, gekweekt volgens de principes van biologische landbouw op vulkanische zandgronden. Wanneer de trossen het ideale rijpingsstadium hebben bereikt, wordt de oogst en de witte vinificatie van de druiven uitgevoerd door middel van zachte persing. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij
gecontroleerde temperatuur en vervolgens rust de massa enkele maanden in dezelfde soort wijncontainers voor de uiteindelijke botteling.Bij visuele inspectie toont de Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’ van Cantine Olivella een strogele kleur met groene reflecties. Het aromatische profiel bestaat uit tonen van wit vruchtvlees en veldbloemen die zich vermengen met subtiele citruszeste tonen en zachte kruidige tonen. Een delicate en evenwichtige slok, gekenmerkt door levendige frisheid en een heerlijke minerale toets. Deze witte wijn is een ideale combinatie met zeevruchten uit de Campania traditie, zoals spaghetti met venusschelpen, garnalen alla vesuviana of gefrituurde baccalà alla napoletana.