Carignano del Sulcis 'Grotta Rossa' Santadi 2024
De Carignano van Sulcis "Grotta Rossa" is een medium-bodied, warme en diepe rode wijn, alleen gevinifieerd en gerijpt in staal. Het volle en fruitige aromaprofiel, met elegante nuances van zoete specerijen en zoethout, wordt ondersteund door zachte en dichte tannines, goed in balans
De Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” van Cantina Santadi is een Sardijnse wijn die geproduceerd wordt in het gebied van Sulcis, met name in het zuidwesten van het eiland. De wijnmakerij is opgericht in 1960 dankzij de inzet en de gedeelde intenties van een groep producenten die onder ETFAS valt, oftewel de Entiteit voor de grond- en landbouwtransformatie in Sardinië. Aanvankelijk producent van bulkwijn, onderging de activiteit een nieuwe wending dankzij Antonello Pilloni en de wijnmaker Giacomo Tachis, die als doel hebben wijn van verfijnde kwaliteit te produceren, volledig gebruikmakend van de kenmerken van de autochtone druivensoorten. Tegenwoordig is het een van de meest gewaardeerde merken op nationaal en internationaal niveau.
De Carignano druiven in pure vorm van de Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” van Cantina Santadi groeien in een overwegend mediterraan klimaat, met een aanzienlijke invloed van de zeebries die ervoor zorgt dat de temperaturen in de winter nooit te streng zijn en in de zomer de zon warm is en voortdurend de rijen raakt, wat zorgt voor een uitstekende rijping van de trossen op het moment van de oogst. Voor de start van de oogst worden er inspecties in de wijngaard uitgevoerd om vooraf de beste te selecteren voor een goed werk in de wijnmakerij. Eenmaal aangekomen in de wijnmakerij worden de trossen ontsteeld en begint de alcoholische fermentatie in staal; de most macereert op de schillen gedurende ongeveer een of twee weken en rijpt vervolgens enkele maanden in staal voordat hij gebotteld wordt.
De kleur van de Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” van Cantina Santadi presenteert zich in het glas als een robijnrode kleur met intense en ondoorzichtige reflecties; het bouquet van aroma's doet denken aan rijpe rode bessen en tonen van zoethoutwortel. In de mond onthult het zich als elegant en omhullend met een goed aanwezige en goed geïntegreerde tannine in de algemene structuur. Het is uitstekend te combineren met gerechten op basis van typische gegrilde en gestoofde rode vleesstukken; ook interessant met eerste gangen op basis van seizoensgroenten en gestoofde witte vlees. Een product dat zonder aarzeling de beste smaken van het Sardijnse land weerspiegelt, ideaal voor zomerse barbecues met de oude vrienden.