Cartizze Superiore Dry 'Cuvée Viviana' Valdo
De "Cuvée Viviana" is een mousserende wijn Cartizze uit Valdobbiadene met een zoete, lichte en frisse persoonlijkheid, verkregen met de lange Charmat-methode van 5 maanden. De neus roept witte fruit op, zoals citrus, groene appel en banaan, met lichte accenten van witte bloemen. Op de tong onthult het frisheid, spanning en soepelheid, ondersteund door een levendige aangename noot
Deze Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo vertegenwoordigt het embleem van het werk dat door de wijnmakerij is verricht binnen het universum van Prosecco. Een cru gepresenteerd met elegantie en verfijning, waarin de capaciteit van Valdo om de Glera-druif te behandelen, blijkt, met benijdenswaardige geurige nuances en tonen van aromatiek. Een fles die zich met lichtheid manifesteert, kenmerkt in de mond door een lichte en karakteristieke zoetheid, ondersteund door de juiste frisse toets. De exclusiviteit van de Venetiaanse bubbels samengebracht in één etiket: om te proeven!
De “Cuvée Viviana” van Valdo is een Cartizze Superiore Dry die voortkomt uit de wijngaarden gelegen in de plaats Cartizze, naar het zuiden gericht en gelegen op een hoogte van ongeveer 300-400 meter boven zeeniveau. De Glera-druiven groeien in een voornamelijk kleiachtige ondergrond, gekenmerkt door een rotsachtige ondergrond, en worden handmatig geoogst tussen het einde van september en het begin van oktober. De druiven worden zachtjes geperst, en er volgt een lichte cryomaceratie. Vervolgens begint de fermentatie van de mosto in staal, terwijl de tweede fermentatie – volgens de principes van de Metodo Martinotti – plaatsvindt in een autoclave met de schuimvorming; de Cartizze blijft 5 maanden op de droesem, en na de botteling, voordat deze op de markt komt, rijpt deze drie maanden direct in glas.
De Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo verschijnt voor het oog met een strogele kleur; het schuim dat in het glas ontstaat, lijkt fijn en de pareling is subtiel en aanhoudend. De neus is doordrongen van typisch variëteitssensaties, waarin het witvlezige fruit afwisselend is met citrusvruchten en sensaties die meer aan bloemen doen denken; in de afdronk zijn er ook verwijzingen naar de gisten en de patisserie. In de mond heeft het een licht lichaam, met een frisse schuim die de slok knapperig en aangenaam soepel maakt. Een etiket dat een “gran cru” vertelt, ideaal voor het aperitief of na het diner, wanneer men het moment van de desserts voorproeft.