Catarratto 'Orange AV01' Rallo 2023

De Catarratto Orange is de intense en compromisloze expressie van het centraal-westelijke Sicilië, ontstaan in dat gebied tussen Alcamo en Monreale met een lange artistieke en wijnbouwtraditie, voortkomend uit de prachtige synthese tussen lokale, Arabische en Normandische cultuur. Uit de oudste tradities van het gebied en de expertise van Cantine Rallo komt deze orange wine met een sterk karakter en een ongetemde natuur, het resultaat van de samenwerking tussen eigenaar Andrea Vesco en de ambachtelijke wijnmaker Aldo Viola. De naam waaronder dit etiket op de markt is gebracht, viert precies de samenwerking tussen twee persoonlijkheden die, bij toeval, dezelfde initialen hebben: AV.

De Catarratto Orange Rallo is ontstaan uit een selectie van de beste druiven uit de contrada Patti Piccolo op 350 meter hoogte, dezelfde druiven die zijn gebruikt voor het etiket “Beleda”. De wijnstokken zijn meer dan 20 jaar oud, zijn op het zuiden gericht en worden gecultiveerd volgens gecertificeerde biologische landbouw. Na de oogst, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, is er een vrij complex productieproces voorzien waarin, in overeenstemming met de filosofie van de wijnmaker Aldo Viola, lijkt de spontane natuur de hoofdrol te spelen. Er wordt een eerste persing uitgevoerd met hele trossen, dat wil zeggen zonder ontsteeling, en het sap fermenteert spontaan in grote acaciahouten vaten van 50 hl. Ondertussen wordt een tweede persing van druiven met schilweking gedurende 24 uur uitgevoerd. Beide sappen worden vervolgens samengevoegd in stalen tanks waar de spontane fermentatie met inheemse gisten kan worden voltooid en waar ook de malolactische fermentatie plaatsvindt. Tijdens dit proces worden er geen sulfieten toegevoegd en de verkregen wijn wordt nooit gefilterd, om de meest authentieke en wilde ziel van de Catarratto-druif tot uitdrukking te brengen.