Cerasuolo d'Abruzzo Praesidium 2024
Ambachtelijk
Favorieten van Callmewine
Biologisch en biodynamischDe Cerasuolo d'Abruzzo Superiore van Praesidium, een uitstekende ambachtelijke expressie van Montepulciano, is een ware vertegenwoordiger van het type. Spontane fermentatie en alleen rijping in staal zijn gericht op het maximaal behouden van de territoriale identiteit van de druif. In de neus onthult het aroma's van rode vruchten zoals framboos en uitgesproken zoute tonen. Zeer fris, sappig en verfijnd, de slok is rijk en drinkbaar. Te proberen met een uitstekende pizza
De Cerasuolo d'Abruzzo Superiore van de familiebedrijf Praesidium is een etiket dat opvalt door zijn echte en authentieke essentie, evenals door zijn smaakvolle en gestructureerde smaak. Praesidium is een kleine onderneming in het binnenland van Aquila, gepassioneerd geleid door de familie Pasquale, vertegenwoordigd door het echtpaar Enzo en Lucia en hun kinderen Antonia en Ottaviano. De Cerasuolo d'Abruzzo vertegenwoordigt voor de familie de meest frisse en toegankelijke variant van hun Montepulciano, maar zonder gebrek aan intensiteit en robuustheid, ook dankzij de periode van ongeveer twee dagen die de most doorbrengt in contact met de schillen, waardoor het structuur, aroma's en kleur verwerft.
De Praesidium Cerasuolo d'Abruzzo Superiore is gemaakt van pure Montepulciano-druiven afkomstig van verschillende heuvelwijngaarden op een hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau. In het bijzonder worden de planten gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op kleiachtige bodems die gekenmerkt worden door een hoge aanwezigheid van skelet, silicaatstenen en kalksteen. De oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met spontane alcoholische fermentatie, geassocieerd met ongeveer twee dagen maceratie op de schillen.roestvrij staal met spontane alcoholische fermentatie, geassocieerd met ongeveer twee dagen schilweking. Na het fermentatieproces wordt de wijn minimaal 6 maanden in roestvrij staal gelaten, tot de definitieve botteling. Gedurende het hele proces is het gebruik van additieven en wijnbouwhulpstoffen uitgesloten, met uitzondering van zeer lage doses sulfiet, die alleen worden toegevoegd wanneer de wijn het nodig heeft.
De Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Praesidium heeft een levendige cerise kleur. In de neus komen krachtige en evocatieve tonen van amarena, framboos en wilde bloemen naar voren, verrijkt met frisse en jodiumachtige sensaties en minerale hints van grafiet in de afdronk. De smaak is zeer fris en sapid, bijna zout, gekenmerkt door een volle en ronde progressie, met een lange minerale persistentie.
van landbouw Italië of EU