Chablis 'La Grand Chaume' Chateau De Fleys 2023
Favorieten van CallmewineDe Chablis 'La Grand Chaume' van het wijnhuis Chateau De Fleys is een zachte en delicate witte wijn uit Bourgondië. In de neus komen delicate fruitige en bloemige aroma's naar voren, vergezeld van citrus- en minerale tonen en lichte specerijnuances in de afdronk, te danken aan de rijping in hout, terwijl het op de tong een volle en omhullende slok biedt, ondersteund door een aangename minerale toets die de slok verfrist in de lange en aanhoudende afdronk. Ideaal om te combineren met een plateau van zeevruchten en rauwe vis
De Chablis ‘La Grand Chaume’ van Chateau de Fleys is een dynamische en minerale Chardonnay die de typische kenmerken van het gebied uitdrukt. Het perceel waar de druiven vandaan komen, grenst aan de Premier Cru wijngaard van ‘Les Fourneaux’ en ligt aan de rechteroever van de Serein rivier, in de lieu-dit van Grande Chaume. Domaine du Chateau de Fleys is een familiebedrijf dat wordt geleid door Béatrice, Benoît en Olivier Philippon, die de 20 hectare eigendom met respect voor de natuur beheren.
Domaine du Chateau de Fleys Chablis ‘La Grand Chaume’ is gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven afkomstig van een perceel van 2 hectare van 40 jaar oud, aangeplant op Kimmeridgian bodems met een zuidwestelijke blootstelling. Na de oogst worden de trossen onmiddellijk naar de kelder gebracht, waar ze een zachte persing ondergaan. Het verkregen sap wordt in roestvrijstalen tanks geleid voor de volledige alcoholische en malolactische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende rijpingsfase vindt voor 30% van de massa plaats in Bourgondische eiken vaten van 227 liter van de eerste, tweede en derde doorgang en voor de resterende70% in roestvrijstalen tanks. Na enkele maanden van rijping gaat men over tot de assemblage en de uiteindelijke botteling.
Bij het bekijken onthult de Chablis ‘La Grand Chaume’ van het familiebedrijf Chateau de Fleys een heldere strogele kleur. De neus begint met fruitige en bloemige beschrijvingen van witvlezig fruit en veldbloemen, verrijkt met delicate nuances boisé en minerale en citrusachtige hints. De smaak is fris en aromatisch, breed en zout, gekenmerkt door fruitige en geroosterde sensaties die doen denken aan witte perzik en hazelnoot. Smaakvol de finale met de typische oester tonen van Chablis.